Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Grøntsagsgratin i lag, bagt med ost og krydderier.
Farverig og sund gratin med lag af sæsonens grøntsager, bagt møre i en cremet flødesauce.

Grøntsagsgratin

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Gratin (ovnbagt ret) er en fejring af grøntsager: i den cremede ostesauce dampes og bages grøntsagerne på samme tid. Målet er, at grøntsagerne er møre, men ikke smattede, og osten på toppen skal ristes sprød. Det fungerer med alle sæsonens grøntsager, det vigtige er tynde skiver og harmonisk krydring.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Snittemaskine eller skarp kniv (mandolinjern)
  • Ildfast fad
  • Piskeris til saucen

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Rens grøntsagerne. Skær kartofler og gulerødder i papirtynde skiver, del broccolien i små buketter.

Tip: Ensartet udskæring (f.eks. med mandolinjern) sikrer, at alle grøntsager bliver færdige samtidig.
2 ✓

Smid broccoli og gulerødder i kogende saltet vand i 3 minutter (blanchering), og sigt dem derefter.

Tip: Disse grøntsager er hårdere end squash, forkogningen hjælper med at udligne forskellen.
3 ✓

Bland fløden med knust hvidløg, olie, salt og peber.

Tip: Hvidløgssmagen opløst i den fede fløde vil gennemtrænge hele retten.
4 ✓

Vend alle grøntsagerne sammen med flødesaucen og halvdelen af osten i en skål, og hæld det i et smurt ildfast fad.

Tip: Det er ikke nødvendigt at lægge præcise lag, med det rustikke arrangement trænger saucen bedre ind i stykkerne.
5 ✓

Drys toppen med resten af osten. Dæk med alufolie, bag ved 180°C i 30 minutter, fjern derefter folien og bag gyldenbrun (yderligere 10-15 minutter).

Tip: Under folien blødgør dampen grøntsagerne, og efter fjernelse karamelliserer den tørre varme osten.

Opskrift FAQ

Kartoflen forblev hård.
Kartofler har sværere ved at blive møre i et surt miljø (creme fraiche/fløde). Skær dem meget tyndt, eller forkog dem i 5 minutter i saltet vand.
Der kom for meget væske.
Squash afgiver meget vand. Salt squashskiverne på forhånd, lad dem stå i 10 minutter, og pres derefter overskydende vand ud.

Ingredienser

  • 400 g Kartofler
  • 200 g Squash
  • 2 stk Gulerødder
  • 200 g Broccolibuketter
  • 150 g Revet ost (f.eks. Edam, Gouda)
  • 200 ml Madlavningsfløde
  • 2 fed Knust hvidløg
  • 1 tsk Salt
  • 2 spsk Olivenolie