Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Grøntsagsgryde med saftig paprikasovs og drysset med friske krydderurter
Tyk og fyldig grøntsagsragout med en dyb rød farve fra paprika.

Grøntsagsgryde

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Grøntsagspörkölt beviser, at det ungarske køkkens sjæl ikke ligger i kødet, men i teknologien. Treenigheden af løg, fedt og paprika omfavner her havens grøntsager. Under den langsomme dampning forvandles grøntsagernes egen saft til en tyk sauce, der er lige så lækker at dyppe i som sin kødfyldte bror.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Skærebræt

Fremgangsmåde

1 ✓

**Svits** det finthakkede løg i fedtstoffet, træk det af varmen, og rør paprika i.

Tip: Løgets karamellisering giver den søde base, og paprikaens opløsning i fedt giver farven.
2 ✓

Hæld lidt vand på, sæt tilbage på varmen, og tilsæt de ternede gulerødder og peberfrugt. Damp i 5-10 minutter.

Tip: Grøntsager med hårde fibre skal bruge mere tid for at blive møre.
3 ✓

Tilsæt squash, aubergine, tomat og presset hvidløg. Salt og peber.

Tip: Saltet får grøntsagerne til at afgive væske (osmose), og de vil dampe møre i denne saft.
4 ✓

Kog færdig under låg i ca. 15-20 minutter. Hvis væsken koger væk, suppleres den, men den skal forblive tyk.

Tip: Den korte sauce er essensen af pörkölt, den laves ikke som en suppe.

Opskrift FAQ

Hvad gør saucen tyk?
De mange løg. Spar ikke på løget, for det giver pörkölt dens krop!
I hvilken rækkefølge skal jeg komme grøntsagerne i?
De hårde (gulerod) først, de bløde (squash, aubergine) senere, så de bliver færdige samtidig.

Ingredienser

  • 2 stk Løg
  • 2 spsk Olie eller fedt
  • 1 tsk Paprika
  • 2 stk Gulerødder
  • 1 stk Squash
  • 1 stk Aubergine
  • 2 stk Grøn peberfrugt
  • 2 stk Tomat
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Salt