Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage
Frisklavede Gundel pandekager, fyldt med valnøddecreme, overhældt med chokoladesauce, serveret på en tallerken.
Dessertpandekager svømmende i varm chokolade, drysset med hakkede valnødder.

Gundel pandekager

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Dette er ikke bare en pandekage med marmelade, men et af det ungarske gastronomis flagskibe. Skabt af Károly Gundel (selvom den originale opskrift stammer fra Sándor Márais kone), og essensen er mødet mellem to teksturer: det skoldede valnøddefyld med rom og rosiner, som har bid men er cremet, og den silkebløde, mørke chokoladesauce. Den ægte Gundel pandekage bages ikke i ovnen, men fyldes og overhældes blot.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pandekagepande
  • Gryde til kogning af fyld
  • Vandbad (en gryde vand + en metalskål) til chokoladen

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Nødder
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog mælken op med sukkeret, hæld den derefter over de malede valnødder, tilsæt appelsinskal, rosiner og rom. Rør det til en pastaagtig konsistens.

Tip: Ved at 'skolde' valnødderne får vi en mere cremet konsistens, og de æteriske olier frigives også. Hvis det er for tyndt, tilsæt flere valnødder, hvis for tykt, lidt mælk.
2 ✓

Til chokoladesaucen smeltes den mørke chokolade over damp sammen med fløde og smør, indtil du får en ensartet, blank sauce.

Tip: Dampbadet (bain-marie) forhindrer chokoladen i at brænde på. Smørret giver glans og cremethed.
3 ✓

Fyld pandekagerne med valnøddecremen: smør en stribe på midten, og rul derefter sammen, eller fold til en trekant.

Tip: Ved klassisk Gundel-servering foldes de til trekanter, men rullet er også perfekt.
4 ✓

Varm pandekagerne igennem før servering (i mikroovn eller ovn et par minutter), og overhæld derefter rigeligt med den varme chokoladesauce.

Tip: Kontrasten mellem kold pandekage og varm sauce er ikke rigtig god, retten skal være varm.

Opskrift FAQ

Hvorfor går pandekagen i stykker?
Dejen er måske for tynd, eller der er ikke nok æg i (bindemiddel). Lad dejen hvile før bagning, så melet kan svulme op.
Valnødderne blev bitre, hvorfor?
Det skyldes harske valnødder. Smag altid på de malede valnødder før brug!

Ingredienser

  • 12 stk Færdige salte pandekager
  • 150 g Malede valnødder
  • 100 ml Mælk
  • 60 g Sukker
  • 1 håndfuld Rosiner
  • 1 spsk Kandiseret appelsinskal (finthakket)
  • 3 spsk Rom (eller aroma)
  • 100 g Mørk chokolade (min. 60%)
  • 100 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 30 g Smør