Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Honning cupcake med mascarponecreme
Bløde og svampede honningcupcakes pyntet med mascarpone

Honning Cupcake

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Honning er menneskehedens ældste sødemiddel og opfører sig helt anderledes i bagning end sukker. Da honning er stærkt hygroskopisk (dvs. binder vand fra omgivelserne), forbliver kager lavet med det utroligt bløde og saftige i dagevis, ja endda op til en uge. Denne opskrift minder om honningkagekrydderier i en lettere, lagkageagtig form med mascarponekrone.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Anglosaksisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Muffinform: Med papirforme.
  • Robotmaskine: Til blanding.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 175°C (lidt lavere temperatur på grund af honningen).

Tip: Den lavere temperatur forhindrer, at kanten brænder, før midten er gennembagt.
2 ✓

Pisk smørret luftigt med den brune farin, hæld derefter honningen i, og rør videre.

Tip: Honningen hjælper med at emulgere fedtstoffet.
3 ✓

Tilsæt æggene, derefter kanel og ingefær.

Tip: Krydderiernes aromastoffer opløses i fedt, så tilsæt dem nu, ikke til melet [Æterisk olie opløselighed].
4 ✓

Vend melet blandet med bagepulver og mælken i skiftevis.

Tip: På grund af honningens sure pH begynder bagepulveret at reagere med det samme, så arbejd hurtigt og lad ikke dejen stå.
5 ✓

Bag i 20-22 minutter. Nåleprøve er nødvendig.

Tip: Honningdejen kan være tungere og tættere end sukkerdej, men må ikke være rå.
6 ✓

Køl af, og pynt derefter med mascarpone pisket med fløde.

Tip: Du kan også tilsætte lidt honning til cremen i stedet for sukker.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev den brun så hurtigt?
Sukkerarterne i honning (fruktose, glukose) begynder at karamellisere ved meget lavere temperatur end krystalsukker. Hvis den bruner for hurtigt, reducer varmen til 160°C.
Toppen klistrer dagen efter, hvorfor?
Det er honningens egenskab: den suger vand til sig fra luften. Det er ikke en fejl, det er det, der holder den blød!

Ingredienser

  • 200 g hvedemel
  • 100 g honning (helst fra biavler)
  • 80 g brun farin
  • 100 g smør (blødt)
  • 2 stk æg
  • 100 ml mælk
  • 5 g bagepulver
  • 1 tsk stødt kanel
  • 0.5 tsk stødt ingefær
  • 150 g mascarpone (til cremen)
  • 200 ml piskefløde (til cremen)