Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Honning-karamel punch drik pyntet med appelsinskiver og kanelstænger
En varmende vinterdrik med noter af karamel og honning

Honning-karamel punch

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Drikkevarer
Sjælen i punch er normalt alkohol, men her erstatter vi smagsdybden med et fysisk trick: karamellisering. Når sukkeret brunes, dannes der hundredvis af nye smagsforbindelser (smøragtige, nøddeagtige, ristede noter), som giver netop den kompleksitet tilbage, som manglen på alkohol ville fjerne. Et krus flydende kram.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken Angelsaksisk / Vinterdrik

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Høj gryde (på grund af dampen)
  • Piskeris

Fremgangsmåde

1 ✓

Drys sukkeret jævnt ud i bunden af en gryde. Varm op ved middel varme. Rør ikke med en ske!

Tip: Hvis du rører, krystalliserer sukkeret og bliver klumpet. Ryst kun gryden, indtil sukkeret bliver flydende ravfarvet.
2 ✓

Når sukkeret er flot brunt og dufter, hæld da forsigtigt æblejuicen i lidt ad gangen. Pas på, der vil stå en kæmpe dampsky op!

Tip: Det varme sukker er 160+ grader, æblejuicen er 20. Reaktionen bliver voldsom, derfor kræves en høj gryde.
3 ✓

Varm videre og rør rundt, indtil den stivnede karamel er helt smeltet i æblejuicen.

4 ✓

Tilsæt appelsinjuice, kanel og nelliker. Varm op til kogepunktet, men lad det ikke bulderkoge.

Tip: Hvis du koger det, fordamper de friske aromaer fra appelsinjuicen, og den får en 'kogt' smag.
5 ✓

Tag af varmen, lad det trække i 5 minutter (så krydderierne kan afgive smag), og rør derefter honningen i.

Tip: Tilsæt først honningen til sidst, så de værdifulde enzymer ikke tager skade af for høj varme.

Opskrift FAQ

Karamellen stivnede, da jeg hældte saften i!
Dette er 'temperaturchok'. Den kolde saft kølede straks det varme sukker ned. Bare rolig, varm det stille og roligt op, så smelter sukkeret igen i saften.
Kan jeg komme citronsaft i?
Ja, hvis du synes, den er for sød, genopretter et par dråber citronsaft balancen.

Ingredienser

  • 500 ml Ufiltreret æblejuice (den med frugtkød er bedre!)
  • 200 ml Appelsinjuice
  • 2 spsk Honning
  • 2 spsk Krystalsukker (til karamel)
  • 2 stk Kanelstang
  • 3 stk Nelliker