Kiritanpo nabe med shimeji-svampe, japansk suppe serveret Kiritanpo nabe med shimeji-svampe Arroz Caldo med ristede ris, rig på ris og kyllingestykker, frisk koriander Arroz caldo med ristede ris Mandelstollen serveret Mandelstollen Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær serveret Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær Kokospandekager serveret Kokospandekager Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera Ghugni chaat med kartofler og serveret med frisk koriander Ghugni Chaat med kartofler Karjalanpiirakka med æggesmør, serveret med friske æg Karjalanpiirakka med æggesmør Mynte-jordbær pandekager serveret Mynte-jordbær pandekager Honning-valnødderoulade i skiver og dryppet med honning Honning-valnødderoulade Samosa med kalkun serveret Samosa med kalkun Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Kiritanpo nabe med shimeji-svampe, japansk suppe serveret Kiritanpo nabe med shimeji-svampe Arroz Caldo med ristede ris, rig på ris og kyllingestykker, frisk koriander Arroz caldo med ristede ris Mandelstollen serveret Mandelstollen Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær serveret Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær Kokospandekager serveret Kokospandekager Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera Ghugni chaat med kartofler og serveret med frisk koriander Ghugni Chaat med kartofler Karjalanpiirakka med æggesmør, serveret med friske æg Karjalanpiirakka med æggesmør Mynte-jordbær pandekager serveret Mynte-jordbær pandekager Honning-valnødderoulade i skiver og dryppet med honning Honning-valnødderoulade Samosa med kalkun serveret Samosa med kalkun Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager
Hvidløgs-rosmarin-ølsauce serveret
Glaseret og aromatisk sauce baseret på øl og rosmarin

Hvidløgs-rosmarin-ølsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Denne sauce er et af BBQ-verdenens hemmelige våben. Øllets bitre humlesmag og honningens sødme afbalancerer hinanden, mens rosmarinens jordagtige noter giver dybde. Hemmeligheden er tålmodighed: man skal lade øllets alkoholindhold fordampe, så kun smagsessensen bliver tilbage.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande med tyk bund (jævn varmefordeling)
  • Piskeris

Allergeninformation

⚠️ Gluten (øl)
⚠️ Svovldioxid (balsamicoeddike, vin)

Fremgangsmåde

1 ✓

Knus hvidløget med siden af kniven, og hak det derefter groft. Træk rosmarinbladene af stilken, og hak dem.

Tip: Hvidløget behøver ikke at være moset, den grove tekstur klæder denne rustikke sauce.
2 ✓

Varm olien op ved middel varme, og svits hvidløget heri, indtil det begynder at dufte (ca. 30 sekunder).

Tip: Pas på, hvidløg brænder på på et øjeblik og bliver bittert (karbonisering). Hvis det begynder at blive brunt, så tag det straks af varmen eller hæld væske på.
3 ✓

Hæld øllet på, tilsæt rosmarin, og kog ved middel varme i 5-8 minutter, indtil halvdelen af væsken er fordampet.

Tip: Dette kaldes reduktion: vandet og alkoholen forsvinder, og smagene koncentreres.
4 ✓

Rør honning og balsamico i. Smag til med salt og peber.

Tip: Honning søder ikke kun, men gør også saucen tykkere og blankere (øger viskositeten).
5 ✓

Kog i yderligere 5 minutter. Hvis du ønsker en tykkere sauce, rører du stivelsen ud i det kolde vand og hælder det i den kogende sauce under konstant omrøring.

Tip: Stivelse tykner kun under varmepåvirkning, vent et minut med kogningen for at bedømme den endelige konsistens.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge mørk øl?
Ja, men det vil give en skarpere, dybere smag. Med lys øl bliver resultatet blødere.
Den tykner ikke. Hvad gør jeg?
Kog den videre, så mere vand fordamper, eller brug en smule stivelse rørt op med vand.

Ingredienser

  • 200 ml Lys øl
  • 1 kvist Frisk rosmarin
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 spsk Honning
  • 1 spsk Balsamicoeddike
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Kværnet sort peber
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Majsstivelse (valgfri, til jævning)
  • 1 spsk Koldt vand (til stivelse)