Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Hvidløgsstegt tofu i wok
Hurtig og lækker wokret med sprød hvidløgstofu og sesam

Hvidløgsstegt tofu i wok

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Hemmeligheden bag mad lavet i wok er "wok hei", dvs. pandens ånde – den høje temperatur, som karamelliserer grøntsagernes og tofuens overflade, mens de forbliver sprøde og friske indeni. Denne ret er en fest for teksturer: tofuen er sprød udenpå og blød indeni, mens grøntsagerne steges "til biddet" i den krydrede sauce.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Køkken Asiatisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller stor pande: Til stegning ved høj varme.
  • Tofupresser (eller tunge genstande): Til afvanding.
  • Skærebræt, kniv.

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Pak tofuen ind i køkkenrulle, og læg noget tungt på i 15 minutter, så overskydende vand løber fra. Skær derefter i 2 cm tern.

Tip: Fjernelse af vand er kritisk: våd tofu steger ikke, den damper bare og kan falde fra hinanden i wokken.
2 ✓

Varm wokken op til rygende varm med lidt olie. Kom tofuen i, og steg den gyldenbrun på alle sider under omrystning. Tag op og sæt til side.

Tip: Hvis du vil have den ekstra sprød, kan du vende den i lidt majsstivelse før stegning.
3 ✓

Suppler med olie, hvis nødvendigt, og kom snittet løg, knust hvidløg og revet ingefær i wokken. Svits i et halvt minut under konstant omrøring.

Tip: Ingefær og hvidløg brænder hurtigt, derfor skal det bevæges hele tiden (stir-fry teknik).
4 ✓

Tilsæt peberfrugt og squash skåret i strimler. Steg ved høj varme i 2-3 minutter, så de forbliver sprøde.

Tip: Steg ikke grøntsagerne for meget! Det er bedst, hvis de får varme, men stadig har bid (al dente).
5 ✓

Kom tofuen tilbage til grøntsagerne. Hæld sojasauce over, drys med chili, og vend det rundt, indtil saucen dækker alt.

Tip: I den varme wok karamelliserer og tykner sojasaucen på et øjeblik.
6 ✓

Drys med sesamfrø før servering. Smager bedst med dampede ris.

Tip: Sesamfrøenes nøddeagtige smag supplerer den salte sojakarakter godt.

Opskrift FAQ

Jeg har ingen wok, hvad gør jeg?
Brug en stor pande med tyk bund. Det vigtigste er, at den er godt varm, og at du ikke overfylder den, så maden kan stege.
Hvilken olie skal jeg bruge?
En der tåler høj varme (højt rygepunkt), f.eks. solsikkeolie, rapsolie eller jordnøddeolie. Ekstra jomfru olivenolie er ikke et godt valg her.

Ingredienser

  • 300 g Tofu (fast)
  • 3 fed Hvidløg
  • 30 ml Sojasauce
  • 10 g Frisk ingefær
  • 1 stk. Rødløg
  • 150 g Rød peberfrugt
  • 150 g Squash
  • 20 ml Planteolie (til stegning)
  • 1 tsk. Chilipulver (eller flager)
  • 1 spsk. Sesamfrø