Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Hvidløgstofu med quinoa curry
Smagfuld kombination af hvidløgsstegt tofu og en mild quinoa-curry

Hvidløgstofu med quinoa-curry

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Tofu virker smagsløst for mange, men det er bare et 'lærred', der venter på smagene. I denne opskrift bruner vi det først, så det får skorpe, og koger det derefter færdigt i en rig, kokosmælks-karry sauce. Quinoa ('inkaernes korn') er rig på protein og supplerer som løst tilbehør den cremede ragout perfekt.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • Gryde til quinoa
  • Køkkenrulle (til presning af tofu)

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl quinoaen i varmt vand, kog derefter i dobbelt mængde saltet vand i ca. 15 minutter, indtil de små 'haler' (spirer) kommer frem.

Tip: Quinoaen er god, når den er løs, ikke smattet.
2 ✓

Dup tofuen tør med køkkenrulle, skær i tern. Brun den på alle sider i varm olie, tag den derefter op.

Tip: Fjernelse af fugt er vigtigt, ellers damper tofuen bare og får ikke en sprød skorpe.
3 ✓

Kom hakket hvidløg og ingefær på panden. Svits til det dufter, tilsæt derefter karrypulver.

Tip: Opvarmning af krydderier i olie ('blooming') er uundværlig for at frigive smagene.
4 ✓

Hæld kokosmælk ved, tilsæt sojasauce, og kog ind til den er lidt tykkere.

Tip: Kokosmælkens fedtindhold giver saucen fylde.
5 ✓

Kom tofuen tilbage, vend rundt, så den optager saucen. Bland den kogte quinoa i (eller server ved siden af).

Tip: Tofuens porøse struktur suger karrysmagen til sig.
6 ✓

Server drysset med sesamfrø og koriander.

Tip: De ristede sesamfrø giver sprød tekstur til den cremede ret.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt tofuen fra hinanden?
Du valgte en for blød tofu. Til denne opskrift skal du bruge fast (firm) tofu og vende den forsigtigt.
Quinoaen blev bitter.
Du skyllede den ikke nok. Der er en naturlig bitter belægning (saponin) på quinoakornene, som skal skylles af med varmt vand før kogning.

Ingredienser

  • 300 g Fast tofu (i tern)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Kokosmælk (dåse)
  • 3 fed Hvidløg
  • 2 tsk. Karrypulver (gul)
  • 10 g Frisk ingefær
  • 20 ml Olivenolie
  • 15 ml Sojasauce
  • 10 g Frisk koriander
  • 10 g Ristede sesamfrø
  • 1 tsk. Salt
  • 1 tsk. Peber