Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Ikan Bakar med citronsaft, en lækker grillet fisk
Frisk, grillet fisk med citron og koriander

Ikan Bakar med citronsaft

Forfatter: Flavelo
Opskrifter
'Ikan Bakar' betyder bogstaveligt talt 'brændt fisk', men bliv ikke bange: det er kunsten at grille fisk over trækul (eller i en grillpande). Det specielle er 'bumbu', en rig krydderpasta, der karamelliserer på fiskens skind under stegningen og skaber en røget, sød-salt skorpe, mens fiskekødet forbliver saftigt.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Indonesisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grillrist eller riflet støbejernspande
  • Silikonepensel til pensling
  • Morter eller minihakker til marinaden
  • Skarp kniv til ridsning

Allergeninformation

⚠️ Fisk
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Rids fisken (skær skrå snit i siden), gnid den med salt og halvdelen af citronsaften. Lad den stå i 10 minutter, skyl derefter og tør den.

Tip: Citronsyren fjerner eventuel ' muddersmag' fra fisken og begynder at mørne fibrene, men hvis du lader det sidde for længe, kan det gøre kødet smattet.
2 ✓

Lav 'bumbu' (marinade): knus hvidløg, chili og kurkuma til en pasta, og bland det derefter med olien og den søde sojasauce.

Tip: Kurkumaens smag opløses virkelig i fedt, så det er vigtigt at blande det grundigt med olien.
3 ✓

Smør den aftørrede fisk ind i marinaden, sørg for at komme ind i snittene og bughulen.

Tip: Jo mere tør fiskens overflade er før pensling, desto bedre hænger den krydrede glasur fast.
4 ✓

Tænd grillen eller varm panden op til det ryger. Steg fisken i 6-8 minutter på hver side.

Tip: Vend den kun én gang! Hvis du rører ved den for tidligt, bliver skindet siddende på risten.
5 ✓

Pensl løbende med resten af marinaden under stegningen.

Tip: Sojasaucens sukkerindhold karamelliserer i varmen, hvilket giver den karakteristiske mørke, blanke og velsmagende skorpe.
6 ✓

Server drysset med frisk koriander og limebåde.

Tip: Limens syre skærer igennem den karamelliserede marinades sødme og fiskens fedme.

Opskrift FAQ

Hvorfor hænger fisken fast på risten?
Fiskeskind er fuld af kollagen, som bliver klistret ved varme. Hemmeligheden: fisken skal være tør, risten varm og olieret, og lad være med at flytte den, før skorpen er dannet!
Kan lime erstattes?
Det fungerer også med citron, men limens æteriske olier giver den ægte tropiske karakter.

Ingredienser

  • 1 stk hel havbars (renset)
  • 2 stk citron (saften)
  • 3 spsk kokosolie (eller anden olie der tåler varme)
  • 3 fed hvidløg
  • 1 bundt frisk koriander
  • 2 stk frisk chilipeber
  • 2 spsk Ketjap Manis (sød sojasauce) eller tyk sojasauce
  • 1 tsk kurkumapulver
  • 1 knivspids groft havsalt
  • 1 stk lime (til servering)