Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Ingefærøl serveret med citron og is
Bobler i glasset fra naturligt fermenteret ingefærdrik

Ingefærøl

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Drikkevarer
Hjemmelavet ingefærøl tager os tilbage til en tid, hvor sodavand stadig blev lavet af rigtige, levende råvarer, ikke i et laboratorium. Dette er en naturligt gæret, probiotisk drik, hvor gærcellerne forarbejder sukkeret og skaber den boblende kulsyre og den karakteristiske, let stærke smag. Processen er ren magi: af vand og ingefær opstår sprudlende liv.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 2 dage
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 45 kcal
🌍 Køkken Angelsaksisk, Fermenteret drik

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Rivejern
  • Trykbestandige patentflasker (kritisk for sikkerheden!)
  • Tragt
  • Tæt sigte
  • Gryde

Allergeninformation

⚠️ Gær

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav ingefærsirup: Kog den revne ingefær, sukkeret og 500 ml vand op, og lad det koge i 5 minutter. Lad det stå, til det er lunkent.

Tip: Varmen trækker de stærke gingerol-forbindelser ud af ingefæren og steriliserer basen.
2 ✓

Si den lunkne sirup over i en stor kande. Tilsæt de resterende 1 liter vand, citronsaften, saltet og gæren.

Tip: Det er vigtigt, at væsken er under 30°C, ellers dræber varmen gærcellerne. Citronsaften skaber et surt miljø, som gæren elsker, men som skadelige bakterier ikke kan lide.
3 ✓

Rør rundt, indtil gæren er opløst, og fyld derefter på rene, trykbestandige flasker. Efterlad 3-4 cm tom plads ved halsen!

Tip: Luftrummet er uundværligt, for at de dannede gasser har et sted at udvide sig, før de opløses i væsken (kulsyre).
4 ✓

Luk dem, og stil dem et mørkt sted ved stuetemperatur i 24-48 timer.

Tip: Her foregår fermenteringen: gæren spiser sukkeret og producerer til gengæld kuldioxid (anaerob proces).
5 ✓

Tjek trykket (ved at trykke på plastikflasken). Når den er klar, sættes den i køleskabet indtil servering.

Tip: Kulden bremser gærens aktivitet og stopper dermed dannelsen af overtryk.

Opskrift FAQ

Hvor meget alkohol vil der være i?
På grund af den korte fermentering minimalt (ca. 0,5-1%), ligesom i kefir. Hvis du lader den stå længere, kan alkoholindholdet stige.
Kan flasken eksplodere?
JA. De dannede gasser skaber et enormt tryk. Brug en plastikflaske som test (hvis den er hård, er den klar), eller 'bøvs' flaskerne dagligt.

Ingredienser

  • 100 g Frisk ingefær (helst øko)
  • 200 g Sukker
  • 50 ml Frisk citronsaft
  • 1.5 l Klorfrit vand (filtreret eller kogt og afkølet)
  • 1 tsk Tørgær (eller ingefærstarter)
  • 1 knivspids Salt