Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Arrabbiata-sauce serveret med pasta
Pikant italiensk arrabbiata-sauce af tomat og chili serveret med pasta

Italiensk arrabbiata-sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Saucer og dip
'All'arrabbiata' betyder: på den vrede måde. Denne romerske klassiker har fået sit navn fra chiliens (peperoncino) ild, som gør den enkle tomatsauce 'bidsk'. Hemmeligheden ligger i aromatiseringen af olien: hvidløg og chili skal langsomt 'bedes' ind i olien, så smagene gennemtrænger basen, før tomaten kommer i. Ikke kun til pasta, den er også genial på pizza.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 130 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bred pande (så tomatens saft fordamper hurtigere)
  • Grydeske
  • Kniv

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær hvidløget i tynde skiver (knus det ikke!), skær chilien i ringe.

Tip: Skivet hvidløg brænder mindre på og giver en mildere smag, end hvis du knuser det.
2 ✓

Hæld olien på en kold pande, kom hvidløg og chili i, og tænd for varmen på middel blus.

Tip: Hvis du starter med kold olie, har smagene tid til at trække ud, mens olien varmer op, uden at hvidløget pludselig brænder på.
3 ✓

Når hvidløget lige begynder at blive gyldent (ca. 2-3 minutter), hældes tomaten straks på.

Tip: Dette er det kritiske punkt. Hvis hvidløget bliver mørkebrunt, gør det hele saucen bitter. Tomatens fugtighed stopper bruningen.
4 ✓

Salt, bring i kog, og skru derefter ned for varmen. Kog uden låg i 15-20 minutter, indtil olien begynder at skille ud på toppen af saucen.

Tip: Når olien skiller ud, er det tegn på, at det overskydende vand er fordampet fra tomaten, og saucen er koncentreret.
5 ✓

Hak persillen fint, og rør den i saucen til allersidst.

Tip: Friske krydderurter må ikke koge længe, da de mister deres farve og friske smag.
6 ✓

Bland med den kogte pasta (f.eks. penne) direkte på panden, og server.

Tip: Tilsæt en øseskefuld af pastaens stivelsesholdige kogevand, så saucen hænger bedre ved pastaen.

Opskrift FAQ

Den blev for stærk, kan den stadig spises?
Capsaicin (det stærke stof) er fedtopløseligt. Tilsætning af lidt fløde eller smør kan dæmpe styrken, selvom det ikke er traditionelt. Eller kog mere pasta til!
Dåse eller friske tomater?
I sæsonen er modne friske tomater bedst, men om vinteren er hakkede tomater på dåse af god kvalitet (San Marzano) meget mere smagfulde end de blege butikstomater.

Ingredienser

  • 30 ml Ekstra jomfruolivenolie
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 stk Frisk chili (eller 1 tsk chiliflager)
  • 400 g Hakkede tomater på dåse (eller flåede)
  • 1 knivspids Salt
  • 10 g Frisk persille