Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Misosauce serveret med grillede grøntsager
Dyb og velsmagende misosauce fuld af umami

Japansk misosauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Miso er mere end en smagsgiver: det er det japanske køkkens sjæl, en levende ingrediens. Pastaen lavet af fermenterede sojabønner er fuld af 'umami', den femte smag, som giver fylde og dybde til retterne. Ved denne opskrift er den vigtigste regel: kog aldrig misoen! Den høje temperatur dræber de gavnlige enzymer i den og ødelægger de fine, komplekse aromaer.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille piskeris: Uundværlig til klumpfri blanding.
  • Sigte: Hvis du ønsker en meget glat sauce (valgfrit).

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl ingefæren og riv den så fint som muligt.

Tip: Vi ønsker ikke ingefærfibre i saucen, kun saften og mosen.
2 ✓

Bland vand, riseddike, mirin og sukker i en lille gryde. Varm op ved middel varme, indtil sukkeret er helt opløst.

Tip: Varm kun op indtil sukkerkrystallerne forsvinder, det behøver ikke at koge.
3 ✓

Tag gryden af varmen, og lad den køle af i 1-2 minutter. Tilsæt derefter misopastaen.

Tip: Hvis du kommer miso i varm væske, mister den sin karakteristiske smag og enzymindhold.
4 ✓

Pisk med et piskeris, indtil misoen er helt opløst, og saucen er glat og ensartet.

Tip: Miso har tendens til at forblive klumpet, vær grundig!
5 ✓

Rør revet ingefær og sesamolie i.

Tip: Tilsæt altid sesamolie til allersidst, da duften hurtigt fordamper ved varme.
6 ✓

Lad den køle helt af før servering, da tykner den også lidt.

Tip: Fremragende som salatdressing eller dip.

Opskrift FAQ

Saucen blev for salt.
Saltindholdet i forskellige misopastaer varierer. Tilsæt lidt mere sukker eller mirin for balancen.
Kan jeg bruge mørk (rød) miso?
Ja, men smagen er meget kraftigere og saltere, så brug mindre af den, og den kan kræve mere sukker.

Ingredienser

  • 50 g Hvid misopasta (Shiro Miso)
  • 30 ml Riseddike
  • 20 ml Mirin (sød risvin)
  • 10 ml Sesamolie
  • 50 ml Vand
  • 10 g Sukker
  • 5 g Frisk ingefær