Frisk suzuke, laks og agurk, serveret med frisk koriander Suzuke Ramen nudler med stegt pølse, serveret med æg og grøntsager Ramen med stegt pølse Chokolade sorbet hjemmelavet rig dessert Chokolade sorbet Mælkechokoladevaffel med smeltet chokolade og chokoladestykker Mælkechokoladevaffel Sød-sure lotusfrø serveret Sød-sure lotusfrø Yuca frita med spejlæg, serveret med friskkværnet peber Yuca frita med spejlæg Bruschetta med æg og spinat serveret frisk Bruschetta med æg og spinat Glutenfri Treacle tart med sirupsfyld Treacle tart med glutenfri dej Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Chilean Empanada de Pollo, kyllingeempanada, i gyldenbrun dej Chilean empanada de pollo Kimchi gimbap koreansk mad med grøntsager og frisk kimchi Kimchi gimbap Traditionel Sujebi, koreansk nudelsuppe, med porre og hvidløg Traditionel Sujebi BBQ grillet stærk coleslaw serveret BBQ grillet stærk coleslaw Røget BBQ mørbrad i chiliglasering serveret Røget BBQ Mørbrad i Chiliglasering Cremet spinatcremesuppe serveret Spinatcremesuppe Menchi Katsu med kål, stegt kødbøf i sprød panering serveret med kålsalat Menchi Katsu med kål Pipikaula med sojamarinade, serveret med frisk koriander Pipikaula med sojamarinade Stromboli serveret med majs Stromboli med majs Citron-honning cider serveret Citron-honning cider Vaniljestrudel serveret Vaniljestrudel Frisk suzuke, laks og agurk, serveret med frisk koriander Suzuke Ramen nudler med stegt pølse, serveret med æg og grøntsager Ramen med stegt pølse Chokolade sorbet hjemmelavet rig dessert Chokolade sorbet Mælkechokoladevaffel med smeltet chokolade og chokoladestykker Mælkechokoladevaffel Sød-sure lotusfrø serveret Sød-sure lotusfrø Yuca frita med spejlæg, serveret med friskkværnet peber Yuca frita med spejlæg Bruschetta med æg og spinat serveret frisk Bruschetta med æg og spinat Glutenfri Treacle tart med sirupsfyld Treacle tart med glutenfri dej Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Chilean Empanada de Pollo, kyllingeempanada, i gyldenbrun dej Chilean empanada de pollo Kimchi gimbap koreansk mad med grøntsager og frisk kimchi Kimchi gimbap Traditionel Sujebi, koreansk nudelsuppe, med porre og hvidløg Traditionel Sujebi BBQ grillet stærk coleslaw serveret BBQ grillet stærk coleslaw Røget BBQ mørbrad i chiliglasering serveret Røget BBQ Mørbrad i Chiliglasering Cremet spinatcremesuppe serveret Spinatcremesuppe Menchi Katsu med kål, stegt kødbøf i sprød panering serveret med kålsalat Menchi Katsu med kål Pipikaula med sojamarinade, serveret med frisk koriander Pipikaula med sojamarinade Stromboli serveret med majs Stromboli med majs Citron-honning cider serveret Citron-honning cider Vaniljestrudel serveret Vaniljestrudel
Jilapi – traditionel indisk sirupskage
Gylden og sprød indisk jilapi, glinsende af sukkersirup

Jilapi

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Jilapi (eller Jalebi) er Indiens gadeslik: et spiralformet, gæret bagværk, der er stegt sprødt og derefter dyppet i varm sukkersirup. Det knaser udenpå som glas, og indeni flyder safransiruppen ud. Dejens lette syrlighed (på grund af gæringen) og siruppens sødme giver den perfekte balance.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 1 time 25 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Sprøjtepose eller stærk pose (til formning)
  • Bred, flad pande (til stegning)
  • Termometer (valgfrit)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland mel, stivelse og tørgær i en skål.

Tip: Stivelsen er ansvarlig for, at kagen bliver ekstra sprød.
2 ✓

Tilsæt yoghurt, sukker, appelsinblomstvand og vand. Rør det fri for klumper, til en tyk pandekagedejskonsistens.

Tip: Yoghurtens syrlighed hjælper gæren med at arbejde og giver smag.
3 ✓

Dæk til, og lad det hæve et lunt sted i 1 time. Der skal komme små bobler på dejens overflade.

Tip: Denne fermenteringsperiode er afgørende for den karakteristiske smag og løse struktur.
4 ✓

I mellemtiden varmes sukkersiruppen op med safran, hvorefter den holdes varm (ca. 50°C).

Tip: Siruppen må ikke koge, men skal være varm, så den kan trænge ind i den bagte dej.
5 ✓

Fyld dejen i en sprøjtepose (eller en pose, hvor du klipper lidt af hjørnet). Varm olie op i en pande til middel varme (ca. 170°C).

Tip: Olien skal kun være ca. 2-3 cm dyb, de skal ikke svømme for dybt, ellers er de svære at forme.
6 ✓

Sprøjt spiraler ned i den varme olie (indefra og ud). Steg dem gyldenbrune og sprøde på begge sider (ca. 2-3 minutter).

Tip: Arbejd med hurtige håndbevægelser! Hvis olien er god, kommer dejen straks op til overfladen.
7 ✓

Tag dejen op, lad den dryppe kort af, og læg den straks i den varme sirup. Lad den ligge i 1 minut, og tag den så op.

Tip: Hvis du lader den ligge for længe i siruppen, bliver den blød. Den skal kun lige suge til sig.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev min jilapi flad?
Gæren har sandsynligvis ikke arbejdet nok, eller olien var ikke varm nok, så dejen ikke hævede pludseligt.
Hvorfor blev den blød så hurtigt?
Hvis siruppen var for tynd, bliver dejen blød. Siruppen skal være tyk, 'en-trådet' (hvis du tager den mellem fingrene, trækker den en tråd).

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 50 g Majsstivelse
  • 120 g Naturel yoghurt
  • 5 g Tørgær
  • 1 spsk Sukker (i dejen)
  • 100 ml Lunkent vand (til dejen)
  • 1 spsk Appelsinblomstvand (valgfrit)
  • 1 knivspids Safran
  • 500 ml Olie (til stegning)
  • 200 ml Tyk sukkersirup (færdig)