Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Jordbær-mascarpone kage i elegant anretning
Fed mascarponecreme toppet med saftige jordbær

Jordbær-mascarponekage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hurtige retter Kager og desserter
Mascarponens fede, cremede rigdom og jordbærrets vibrerende syre mødes i denne kage. Dette er ikke en kvælende, tung kage, men en dessert, der stræber efter balance: den rørte dejs saftighed sikres af smør og mælk, mens cremens bløde tekstur skyldes mascarponens specielle forarbejdning. Et perfekt eksempel på, hvordan vi kan fremhæve råvarernes naturlige karakter uden at undertrykke dem.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 4 timer
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Elektrisk piskeris
  • Sigte
  • Røreskåle
  • 24 cm springform
  • Bagepapir
  • Dejskraber

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (uden varmluft), og beklæd bunden af springformen med bagepapir. Smør kanten tyndt.

Tip: Papiret sikrer, at kagens bund ikke hænger fast, og den smurte side hjælper dejen med at 'klatre' under bagningen.
2 ✓

Pisk det bløde smør luftigt med sukker, vaniljesukker og en knivspids salt. Arbejd med det, indtil massen bliver lysere og volumen øges.

Tip: Dette trin bringer luft ind i fedtstoffet, hvilket sammen med bagepulveret sikrer den lette struktur (fysisk volumenforøgelse).
3 ✓

Tilsæt æggene et ad gangen, og rør massen grundigt efter hvert, så du får en ensartet emulsion.

Tip: Hvis du tilsatte dem på én gang, ville fedt- og vandfasen skille (koagulere), og dejen ville blive tung.
4 ✓

Sigt mel sammen med bagepulver. Tilsæt melblandingen og mælken til smørbunden skiftevis i 2-3 omgange, rør kun indtil det netop er samlet.

Tip: Overrøring ville aktivere glutenet i melet, hvilket ville gøre kagen gummiagtig og sej i stedet for mør.
5 ✓

Hæld dejen i formen, glat den ud, og bag i 25-30 minutter. Lav en nåleprøve: hvis nålen stukket i midten af dejen kommer ren ud, er den færdig. Lad den køle helt af på en rist.

Tip: Risten lader luften cirkulere under bunden, så dejen ikke 'sveder' og bliver klæg.
6 ✓

Til cremen løsnes den kolde mascarpone med lidt flormelis. Pisk den kolde fløde stiv, og vend den forsigtigt sammen med mascarponen.

Tip: På grund af mascarponens høje fedtindhold kan den let overpiskes og skille (smørudskillelse), så vær forsigtig.
7 ✓

Lad gelatinen svulme op i lidt koldt vand, varm den op til den er flydende, og arbejd den ind i cremen med temperaturudligning (rør lidt creme i først).

Tip: Dette stabiliserer skummet, så det holder formen pænt ved udskæring og ikke flyder ud.
8 ✓

Samling: læg de halverede jordbær oven på den afkølede bund, og dæk med cremen. Glat den ud, og sæt den på køl i mindst 3 timer for at stivne.

Tip: Jordbærrenes skæreflade skal røre dejen, så deres saft fint trænger ind i den.
9 ✓

Pynt med de resterende jordbær før servering. Den kolde kontrast og den cremede konsistens kommer bedst til sin ret her.

Tip: Skåret med en våd kniv får du pæne, skarpe snitflader.

Opskrift FAQ

Hvorfor revnede kagens top?
Sandsynligvis bagte du den ved for høj varme, så ydersiden fik skorpe før midten hævede, eller du brugte for meget mel.
Kan jeg lave den med anden frugt?
Absolut! Den fungerer også fremragende med hindbær, brombær eller blåbær, pointen er syrebalancen.
Hvorfor er cremen flydende?
Måske var mascarponen for varm, eller du piskede ikke fløden nok. Arbejd altid med køleskabskolde råvarer til cremer.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 150 g Sukker
  • 100 g Smør (stuetemperatur)
  • 3 stk Æg (str. M)
  • 1 pakke Bagepulver (ca. 10g)
  • 100 ml Sødmælk
  • 250 g Mascarpone (kold)
  • 200 ml Piskefløde (min. 30%, kold)
  • 300 g Friske jordbær
  • 10 g Gelatinepulver
  • 10 g Vaniljesukker
  • 1 knivspids Salt