Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Jordbærskumkage serveret
Let og luftig lagkagebund med frisk flødeskum og røde jordbær.

Jordbærskumkage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Hemmeligheden bag den perfekte lagkagebund er luft: millioner af små bobler indesluttet i æggehviderne puster dejen op i ovnen, hvilket gør den let som en sky. Denne klassiske opskrift bruger metoden med adskilte æg, hvilket er den sikreste vej til en høj, svampet konsistens, der holder godt på fløde og frugt.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 285 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Mellem bradepande - Til bagning af bunden.
  • Elpisker - Til at piske hviderne stive (dette er nøglen!).
  • Sigte - Til at lufte melet.
  • Smørekniv - Til fordeling af flødeskum.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd bradepanden med bagepapir.

Tip: Ovntemperaturen er kritisk for lagkagebunde: hvis den er for lav, hæver den ikke, hvis den er for høj, brænder den.
2 ✓

Pisk æggehviderne med en knivspids salt til blødt skum, tilsæt derefter sukker og vaniljesukker gradvist, og pisk til blankt, stift skum.

Tip: Sukker stabiliserer æggehvidemassen. Hvis du vender skålen på hovedet, og det ikke falder ud, er det godt.
3 ✓

Rør æggeblommerne lidt sammen med en gaffel, og vend dem forsigtigt i hvidemassen.

Tip: Rør ikke for meget, det må gerne være marmoreret, det bliver alligevel homogeniseret med melet.
4 ✓

Sigt mel og bagepulver over æggemassen, og vend det sammen med en spatel med store, cirkulære bevægelser.

Tip: Sigtning forhindrer melklumper, som ellers ville forblive som hvide prikker i dejen.
5 ✓

Stryg massen ud i bradepanden og bag i ca. 15-20 minutter. Lav en nåleprøve.

Tip: Bunden er god, når kanten slipper formens sider lidt, og hvis du trykker på midten med fingeren, og den fjedrer tilbage.
6 ✓

Vend den ud på en rist, træk papiret af, og lad den køle helt af.

Tip: Papiret er nemmest at trække af, mens det er varmt, senere kan det tørre fast.
7 ✓

Skær i firkanter eller snitter. Pisk fløden, sprøjt en top på hver snitte, og sæt et jordbær på hver.

Tip: Vask og skær jordbærrene lige før servering, så de ikke væsker.
8 ✓

Drys med flormelis for syns skyld.

Tip: Flormelis smelter hurtigt på overfladen af fugtige jordbær, så gør dette i sidste øjeblik.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt bunden sammen?
Ovndøren blev åbnet for tidligt (varmechok), eller du slog skummet for meget i stykker under omrøring.
Hvorfor blev toppen klistret?
Sukkeret smeltede ikke helt i skummet, eller kagen kølede af i damp (f.eks. dækket til mens den var varm).
Kan jeg bruge frosne jordbær?
Anbefales ikke til pynt, da de væsker ved optøning og gør skummet vådt. Kog hellere en sauce af dem til kagen.

Ingredienser

  • 150 g Hvedemel
  • 120 g Sukker
  • 4 stk. Æg (delt)
  • 10 g Vaniljesukker
  • 5 g Bagepulver
  • 200 g Jordbær (friske)
  • 200 ml Piskefløde (kold)
  • 20 g Flormelis (til drys)
  • 1 knivspids Salt