Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Jordbær trifle i lag pyntet med frisk mynte
Indbydende portionsanretning med lag af mascarponecreme, ladyfingers og røde bær

Jordbærtrifle

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hurtige retter Kager og desserter
Hemmeligheden bag den perfekte trifle er spillet mellem teksturerne: den lette cremes blødhed, frugtens friskhed og kagens bid. Denne dessert handler ikke kun om lagdeling af ingredienser, men om at balancere smagene – mascarponens fedme brydes af frugtens syre, mens vaniljen runder helheden af.
🕒 Forberedelse 25 min
⌛ Samlet tid 1 time 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 345 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Håndmikser eller piskeris: Til at piske fløden stiv.
  • Stor skål: Til at samle cremen.
  • Glas: 4 stk., ca. 2-3 dl til servering.
  • Skarp kniv og skærebræt: Til forberedelse af jordbær.

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Hæld den kolde fløde i en ren skål, og pisk med en håndmikser, indtil du får fast skum. Det er godt, når skummet danner toppe, der bliver stående, når du løfter piskeriset.

Tip: Fløden skal være iskold for at lykkes. I varm fløde kan fedtstoffet ikke danne en stabil struktur, så det kan skille og blive til smør. [Fedtkugle-agglomerering]
2 ✓

I en anden skål røres mascarpone glat med flormelis, vaniljeekstrakt og en knivspids salt. Vend derefter forsigtigt flødeskummet i ad flere omgange, så luftboblerne ikke slås ud.

Tip: Tag mascarponen ud af køleskabet 15 minutter før. Hvis den er for kold og hård, er det svært at blande den klumpfrit med det bløde flødeskum.
3 ✓

Skyl jordbærrene, nip stilken af, og skær dem i små tern. Gem nogle pæne bær til den endelige pynt.

Tip: Skyl kun jordbærrene lige før brug, da vand hurtigt starter fordærv og gør frugtkødet blødt. [Osmotiske processer]
4 ✓

Gør glassene klar. Knæk 1-1 ladyfinger i bunden af hvert glas. Kom en skefuld mascarponecreme på, og drys med de snittede jordbær.

Tip: Kagen suger fugt fra cremen og jordbærsaften, så det er ikke nødvendigt at dyppe dem, medmindre du ønsker dem meget bløde.
5 ✓

Læg en lille skefuld jordbærsyltetøj på laget for at øge smagsintensiteten. Fortsæt lagdelingen (kage, creme, jordbær), indtil glasset er fyldt.

Tip: Syltetøjets koncentrerede smag supplerer den friske frugt godt og giver desserten dybde.
6 ✓

Pynt toppen af glassene med de gemte jordbær og et blad frisk mynte.

Tip: Slå mynten let i håndfladen før servering for at frigive de æteriske olier.
7 ✓

Sæt i køleskabet i mindst 1 time (men gerne længere), så smagene kan samle sig, og kagen bliver blød.

Tip: Under kølingen suger kagen fugt fra cremen, så der dannes en kageagtig konsistens. [Hydrering]

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt skummet sammen?
Sandsynligvis var fløden ikke kold nok, eller du rørte for længe sammen med mascarponen. Pisk altid fløden køleskabskold!
Kan jeg lave den på forhånd?
Ja, endda! I løbet af en nat bliver ladyfingers perfekte bløde, og smagene samler sig. Spis inden for 24 timer.
Kan jeg bruge frosne jordbær?
I cremen ja, men anbefales ikke til pynt, da de falder lidt sammen og afgiver væske efter optøning.

Ingredienser

  • 300 g Friske jordbær (flotte, modne)
  • 200 ml Kold piskefløde (min. 30%)
  • 200 g Mascarpone
  • 50 g Flormelis
  • 1 tsk. Vaniljeekstrakt
  • 50 g Jordbærsyltetøj (højt frugtindhold)
  • 100 g Ladyfingers
  • 5 blad Frisk mynte
  • 1 knivspids Salt (til at fremhæve smagen)