Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kakaolinzer serveret
Sprøde småkager med kakao og et hjerte af sød marmelade

Kakaolinzer

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Linzerdejen er dronningen af mørdej. Hemmeligheden er det høje fedtindhold og den 'korte' struktur (shortcrust), som vi opnår ved at dække melkornene med fedt, hvilket forhindrer dannelsen af glutenstruktur. Kakaopulveret opfører sig her som mel, men da der ikke er gluten i det, bliver dejen endnu mere mør, ja endda let at knække, så den kræver fine hænder.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Samlet tid 1 time 12 min
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kagerulle
  • Linzer udstikkere (hel og med hul)
  • Bagepapir

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland de tørre ingredienser (mel, kakao, flormelis). Smuldr det kolde smør i hurtigt.

Tip: Brug dine fingerspidser eller en foodprocessor, så smørret ikke smelter.
2 ✓

Tilsæt blommerne og vaniljen, og ælt hurtigt sammen til en kugle. Hvil i køleskabet i 30 minutter.

Tip: Under hvilen stivner smørret igen, så dejen er lettere at håndtere og ikke klistrer.
3 ✓

Ovn tændes på: 180°C. Rul dejen ud til 3-4 mm tykkelse, og stik formene ud (parvis: en hel, en med hul).

Tip: Hvis den klistrer, rul den ud mellem to stykker bagepapir, så behøver du ikke tilsætte ekstra mel.
4 ✓

Bag i 10-12 minutter. Lad dem køle af på pladen!

Tip: De er meget skrøbelige, når de er varme. Hvis du flytter dem, kan de blive deforme.
5 ✓

Drys toppene med hul med flormelis, smør bundene med marmelade, og saml dem.

Tip: På den måde forbliver marmeladen flot og blank i hullet og bliver ikke dækket af flormelis.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev de deforme under bagning?
Dejen var for varm, smørret flød ud, før dejen var bagt. Sæt bagepladen i køleskabet i 10 minutter før bagning!
Hvorfor blev de hårde?
Du æltede dejen for meget, eller den optog for meget mel under udrulning.

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 30 g Kakaopulver
  • 100 g Flormelis
  • 150 g Smør (koldt)
  • 2 stk Æggeblommer
  • 10 g Vaniljesukker
  • 200 g Abrikosmarmelade
  • 20 g Flormelis (til drys)