Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kakaosnegle drysset med flormelis, bagt gyldenbrune
Luftige snegle med mørkt, sødt kakaofyld

Kakaosnegle

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Hjemlig genskabelse af bageriernes duftsky om morgenen. Mødet mellem den luftige gærdej og det smør- og kakaofyldte indre er indbegrebet af 'comfort food'. Selvom det tager tid på grund af hævningen, er slutresultatet – en frisk, dampende, hjemmelavet snegl – hvert minut værd. Hemmeligheden ligger i smørret: det gør dejen blød og fyldet saftigt.
🕒 Forberedelse 1 time 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 1 time 50 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor hæveskål
  • Kagerulle
  • Bageplade med bagepapir
  • Viskestykke

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom en skefuld sukker i den lunkne (håndvarme) mælk, og smuldr gæren i. Lad det stå i 10 minutter, indtil der dannes en skummende 'hat' på toppen.

Tip: Gærcellerne lever af sukker og producerer kuldioxid, det gør dejen hullet.
2 ✓

Sigt melet i en skål (luftning), tilsæt salt, æg, resten af sukkeret, det smeltede (men ikke varme!) smør og den hævede gær.

Tip: Fedtstoffet dækker glutenstrengene, det gør dejen luftig og ikke brødagtig.
3 ✓

Ælt dejen i 10 minutter, indtil den har en glat og blank overflade og slipper skålens sider. Dæk den til, og lad den hæve et lunt sted i 45-60 minutter (til dobbelt størrelse).

Tip: Æltningen danner glutennettet, som holder på de gasbobler, der opstår under hævningen.
4 ✓

Rul den ud til en rektangel (ca. en halv cm tyk). Smør den rigeligt med smeltet smør, og sigt flormelis blandet med kakaopulver over.

Tip: Smørret danner et lag, så dejen og fyldet ikke smelter sammen under bagningen, men forbliver pænt stribet.
5 ✓

Rul den stramt sammen som en roulade, og skær 2 cm tykke skiver. Læg dem på en bageplade (lad der være plads imellem!), og lad dem hvile i yderligere 15 minutter.

Tip: Den anden hævning (hviletid) er uundværlig for, at de ikke sprækker under bagningen og bliver bløde.
6 ✓

Bag ved 180°C i 20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Drys med flormelis, mens de stadig er varme.

Tip: Tør dem ikke ud! Kakaofyldet har tendens til at brænde på, hold øje med bunden.

Opskrift FAQ

Hvorfor hævede dejen ikke?
Enten var mælken for varm (dræbte gæren), eller rummet var for koldt. Gær trives ved 25-30°C.
Sneglen blev tør. Hvad skal jeg gøre?
Bag den ikke for længe! Tag den ud, så snart den er gyldenbrun. Mængden af smør smurt under fyldet betyder også noget.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel (sigtet)
  • 250 ml Lunken mælk
  • 25 g Frisk gær
  • 50 g Sukker
  • 50 g Smeltet smør (i dejen)
  • 1 stk Æg
  • 1 knivspids Salt
  • 100 g Smeltet smør (til pensling)
  • 4 spsk Usødet kakaopulver
  • 100 g Flormelis