Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kanel-æblechutney serveret med ost
Rig og duftende kanel-æblechutney

Kanel-æblechutney

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Chutneyens magi ligger i modsætningernes harmoni: mødet mellem den syrlige eddike og den søde frugt i et tykt, marmeladeagtigt tilbehør. Denne version bygger på efterårsæblers naturlige pektinindhold, som gør saucen geléagtig uden fortykningsmiddel. Under den langsomme kogning gennemtrænger krydderier som ingefær og kanel frugtfibrene dybt, så selv en enkelt skefuld kan pifte et simpelt stykke stegt kød eller en moden ostetallerken op.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 145 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tykhudet gryde (for jævn varmefordeling)
  • Grydeske
  • Skarp kniv
  • Rivejern
  • Sterile glas (hvis du vil gemme den)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered ingredienserne: skræl æblerne og skær dem i ensartede små tern, riv ingefæren fint.

Tip: Æbletern af samme størrelse bliver møre på samme tid. (Dette sikrer jævn varmebehandling og tekstur).
2 ✓

Bland æbletern, brun farin og æblecidereddike i en tykbundet gryde. Lad det stå i 5 minutter, indtil æblet frigiver saft.

Tip: Sukkeret trækker vand ud af æblet, så det kan begynde at dampe i sin egen saft. (Osmose).
3 ✓

Tilsæt revet ingefær, kanel, rosiner, salt og vand. Bland det grundigt sammen.

Tip: Saltet fremhæver de søde smage, udelad det ikke! (Smagsforstærkning).
4 ✓

Bring i kog ved middel varme, skru derefter ned for varmen, og lad det simre i 30-35 minutter. Den er færdig, når æblet er gennemsigtigt, men ikke helt faldet fra hinanden, og saften har en sirupsagtig konsistens.

Tip: Den langsomme kogning hjælper æblets pektinindhold med at tykne saften. (Gelering).
5 ✓

Tag af varmen, og lad det køle helt af, før du hælder det på glas eller serverer.

Tip: Under afkølingen tykner chutneyen yderligere på grund af pektinen. (Viskositetsforøgelse).

Opskrift FAQ

Hvorfor tykner den ikke?
Du har sandsynligvis tilsat for meget vand eller ikke kogt den længe nok. Kog videre uden låg, så den overskydende væske fordamper.
Den blev for sur, hvad skal jeg gøre?
Æblers syreindhold varierer. Tilsæt lidt mere sukker eller en knivspids natron for at dæmpe syren.
Hvor længe kan den holde sig?
I køleskab i et rent glas i 2 uger. Hvis du steriliserer glassene og henkoger dem, kan de holde sig i måneder i spisekammeret.

Ingredienser

  • 500 g Syrlige æbler (f.eks. Granny Smith, skrællet, skåret i 1x1 cm tern)
  • 100 g Brun farin
  • 50 ml Æblecidereddike
  • 1 tsk Stødt kanel
  • 10 g Frisk ingefær
  • 50 g Rosiner
  • 100 ml Vand
  • 1 knivspids Salt