Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kanel-flødekage skåret i stykker og serveret
Smagfuld flødekage med kanel og mascarpone

Kanel-flødekage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Kanelens varme, træagtige aroma gennemsyrer ikke kun dejen, men også de cremede lag og skaber en harmonisk, duftende helhed. Kombinationen af mascarpone og fløde er en af det moderne konditoris mest holdbare og lækre cremebaser: mascarponens fylde giver hold, mens flødens blødhed sørger for en silkeblød fornemmelse i munden. En værdig pryd på festbordet, hvor krydderierne dominerer.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Internationalt

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • 20 cm springform
  • Bagepapir
  • Sigte
  • El-pisker
  • Brødkniv (takket)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd bunden af springformen med bagepapir. Sigt mel, bagepulver, salt og kanel i en skål.

Tip: Sigtning løsner melet og fordeler bagepulveret, så du undgår bitre klumper, og dejen hæver jævnt.
2 ✓

Pisk det bløde smør med sukkeret, til det bliver hvidt, og tilsæt derefter æggene et ad gangen, mens du pisker grundigt. Rør også vaniljen i.

Tip: Den luftige smørcreme danner grundlaget for dejens lette struktur. Hvis smørret er for hårdt, kan det ikke optage nok luft.
3 ✓

Tilsæt melblandingen og mælken skiftevis til smørmassen. Start og slut med mel. Rør kun, indtil det er ensartet.

Tip: Denne metode hjælper med at bevare emulsionen. Overrøring skal undgås her for at forhindre glutenudvikling.
4 ✓

Hæld dejen i formen, og bag i 30-35 minutter, til en kødnål kommer ren ud. Lad den køle af i formen i 10 minutter, og køl den derefter helt af på en rist.

Tip: Den friskbagte dejs struktur er stadig svag; under afkølingen rekrystalliserer stivelsen (retrogradation), og kagen stivner.
5 ✓

Til cremen kommes kold mascarpone, fløde og flormelis i en skål og piskes til skum. Vær opmærksom, det går hurtigt, pisk ikke for meget!

Tip: Hvis du pisker for meget, samler fedtdråberne sig, og cremen bliver grynet og smøragtig (faseseparation).
6 ✓

Skær den afkølede kage igennem vandret. Fyld med halvdelen af cremen, og dæk toppen og siderne med resten.

Tip: Det er en god idé at binde kagekrummerne med et tyndt lag creme (krummelag), og derefter påføre det endelige lag efter afkøling.
7 ✓

Pynt med et drys kanel, og lad den hvile i køleskabet i mindst 2 timer inden servering.

Tip: Under afkølingen suger bunden lidt fugt fra cremen, så den bliver blødere og mere velsmagende.

Opskrift FAQ

Hvorfor bulede midten op?
Ovnens temperatur kan have været for høj. Prøv at bage ved lavere temperatur i længere tid, eller brug et bagebælte (vådt håndklæde rundt om formen).
Kan jeg erstatte mascarpone?
Det fungerer også med naturel flødeost, men den har en mere salt og syrlig smag, som skal modvirkes med mere sukker.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 150 g Sukker
  • 100 g Smør (blødt)
  • 3 stk Æg
  • 1 tsk Bagepulver
  • 2 tsk Stødt kanel
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 100 ml Mælk
  • 200 ml Piskefløde (kold)
  • 250 g Mascarpone (kold)
  • 50 g Flormelis
  • 1 knivspids Salt