Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Karamel-chokoladekage i elegant anretning
Rig kage med lag af chokolade og saltkaramel

Karamel-chokoladekage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne kage er en fejring af mødet mellem karamellens dybe, ristede smag og den silkebløde chokolade. At lave karamel er et tålmodighedsspil: under sukkerets bruning opstår nye, nødde-smøragtige smagsnoter, som tilsætningen af salt virkelig fremhæver – det er denne kontrast, der gør hver bid spændende. Chokoladeganache-overtrækket omfavner blødt den bløde bund.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 2 timer
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kageform (22-24 cm): Til bagning.
  • Gryde med tyk bund: Til karamel.
  • Piskers: Til piskning.
  • Dejskraber: Til blanding.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Pisk det bløde smør luftigt med halvdelen af sukkeret (125g), og tilsæt derefter æggene et ad gangen under konstant omrøring.

Tip: Pisk smør og sukker, indtil blandingen er næsten hvid. Det bringer luft ind i dejen, hvilket gør den let.
2 ✓

Sigt mel, kakaopulver og bagepulver i, og løsn med mælken. Rør til det er klumpfrit.

Tip: Sigt altid kakaopulveret, da det har tendens til at klumpe sammen i hårde klumper.
3 ✓

Hæld massen i en smurt form, og bag ved 180°C i 30-35 minutter. Tjek med en strikkepind.

Tip: Åbn ikke ovndøren de første 20 minutter, da dejen kan falde sammen.
4 ✓

Lav saltkaramellen: smelt resten af sukkeret (125g) i en gryde til det er ravfarvet. Varm imens 100ml fløde op.

Tip: Vær forsigtig, sukkeret er meget varmt! Rør ikke med en ske i starten, vip kun gryden.
5 ✓

Tag sukkeret af varmen, og hæld forsigtigt den varme fløde i (pas på, damp!), og kog det derefter ind til det er tykt. Rør til sidst en lille klat smør og saltet i. Lad det køle helt af.

Tip: Fløden skal være varm, ellers stivner sukkeret straks til sten på grund af temperaturforskellen.
6 ✓

Til chokoladecremen (ganache) varmes de resterende 200ml fløde op, hældes over den hakkede chokolade, vent 2 minutter, og rør derefter til det er blankt.

Tip: I ventetiden overtager chokoladen varmen og smelter. Hvis du rører straks, kan den forblive klumpet.
7 ✓

Skær den afkølede bund i lag. Fyld med den tykke saltkaramel, og overtræk med chokoladecremen. Drys lidt saltflager på toppen som pynt.

Tip: Saltkrystallernes knas og intense smag fremhæver chokoladens og karamellens sødme.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev karamellen klumpet?
Hvis sukkeret krystalliserer på grydens sider, kan det ødelægge konsistensen. Brug en våd pensel til at vaske grydens sider ned under kogningen.
Hvad gør jeg, hvis chokoladecremen (ganache) skiller?
Tilsæt en spiseskefuld varm mælk, og rør intenst fra midten og udad, indtil den bliver blank og ensartet igen.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 50 g Hollandsk kakaopulver
  • 250 g Sukker (delt: 125g dej, 125g karamel)
  • 150 g Smør (stuetemperatur)
  • 3 stk Æg
  • 1 pakke Bagepulver
  • 100 ml Mælk
  • 200 g Mørk chokolade (min. 60%)
  • 300 ml Piskefløde (delt: 100ml karamel, 200ml ganache)
  • 1 tsk Havsaltflager