Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Karamelkage serveret
Svampet kage toppet med en rig og gylden hjemmelavet karamel

Karamelkage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Karamelfremstilling er en af konditoriets mest spændende kemiske processer: sukker nedbrydes ved varme, hundredvis af nye smagsmolekyler opstår, og den enkle sødme bliver til en kompleks, bitter-nøddeagtig aromaverden. Denne simple rørte dej danner kun baggrunden for dette smagsorgie.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande (ca. 20x30 cm)
  • Tykbundet gryde (til karamel)
  • Piskeris

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Ovn tændes på: 180°C. Smør og drys bradepanden med mel. Bland de tørre ingredienser (mel, bagepulver).

Tip: Grundlæggende forberedelser for smidigt arbejde.
2 ✓

Pisk smørret skummende med sukkeret, tilsæt æggene, og derefter skiftevis melblandingen og 100ml fløde.

Tip: Flødens fedtindhold gør dejen blødere end mælk.
3 ✓

Bag i 25-30 minutter indtil stikprøve. Køl af.

Tip: Bag ikke for længe, da den tørrer ud.
4 ✓

Karamel: Smelt 150g sukker i en gryde uden at røre. Når det er ravfarvet, tag det af varmen, og hæld forsigtigt (fare for damp!) de 100ml fløde i. Sæt tilbage og kog glat.

Tip: Ryst gryden i starten i stedet for at røre, så sukkeret ikke krystalliserer.
5 ✓

Dryp den lunkne sauce over kagen.

Tip: Lad den stivne lidt før udskæring.

Opskrift FAQ

Hvorfor klumpede karamellen, da jeg hældte fløden i?
Kuldechok. Det varme sukker (ca. 170°C) mødte den koldere fløde og stivnede straks. Varm videre ved lav varme, det vil smelte.
Karamellen blev bitter.
Overophedet (brændt). Ved karamellisering er ravfarvet målet, mørkebrun er allerede bitter.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 100 g Smør (blødt)
  • 150 g Sukker (til dejen)
  • 2 stk Æg
  • 10 g Bagepulver
  • 100 ml Piskefløde (i dejen)
  • 10 g Vaniljesukker
  • 150 g Sukker (til sauce)
  • 100 ml Piskefløde (til sauce)
  • 1 knivspids Salt (valgfrit, men anbefales)
  • 10 g Smør (til at smøre formen)