Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Karamelliseret æble med gylden, sprød belægning
Skinnende, karamelliserede æbler klar til at blive spist, stående på bagepapir.

Karamelliserede æbler

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Dette er ikke markedets tandknusende sukkerglaserede æble, men den mere raffinerede version dækket med smørholdig karamelsauce (toffee). Her er karamellen blød, cremet og rig, hvilket danner en perfekt kontrast til det syrlige æbles friskhed og sprødhed. Saltet i karamellen (salted caramel) gør den simpelthen vanedannende.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde med tyk bund
  • Træpinde
  • Bagepapir

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask æblerne i varmt vand (for at fjerne vokslaget), og tør dem derefter helt. Stik pindene i dem.

Tip: På grund af vokslaget ville karamellen glide af. Tørhed er nøglen til vedhæftning.
2 ✓

Smelt sukkeret i en gryde med tyk bund ved middel varme. Rør ikke, ryst kun gryden, indtil det bliver ravfarvet.

Tip: Hvis du rører, krystalliserer sukkeret. Lad varmen gøre arbejdet.
3 ✓

Tag det af varmen, og rør forsigtigt (det kan sprøjte!) smørret i, derefter fløden. Sæt tilbage på varmen, og rør det glat.

Tip: På grund af den kolde fløde kan sukkeret pludselig stivne, men varmen smelter det igen og gør det til en cremet emulsion.
4 ✓

Rør salt og vanilje i. Lad det køle i et par minutter, indtil det begynder at tykne.

Tip: Hvis du dypper for varmt, bliver laget tyndt. Hvis for koldt, kan du ikke dyppe. Honningkonsistens er målet.
5 ✓

Dyp æblerne, drej det overskydende af, og sæt dem på bagepapir for at stivne.

Opskrift FAQ

Sukkeret brændte på.
Varmen var for høj, eller du var ikke opmærksom. Karamel brænder på et øjeblik. Tag det af, så snart det er ravfarvet!
Karamellen løb af æblet.
Enten var karamellen for varm og tynd endnu, eller æblets skræl var våd. Tør æblet helt, og lad saucen køle af, indtil den begynder at tykne.

Ingredienser

  • 4 stk Syrlige æbler (f.eks. Granny Smith)
  • 200 g Sukker
  • 50 g Smør
  • 100 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 0.5 tsk Salt