Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Karamelparfait anrettet
Silkeblød og sød karamelparfait, en luksuriøs dessert til særlige lejligheder.

Karamelparfait

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Parfait ('perfekt' på fransk) er isens elegante fætter: den kræver ikke omrøring under frysning, fordi det store mængde flødeskum og sukkeret i forvejen gør den luftig. At lave karamel er et tålmodighedsspil: sukkeret skal være mørk ravfarvet for den dybe smag, men det kan brænde på på et øjeblik.
🕒 Forberedelse 6 timer 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 6 timer 40 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde med tyk bund (til karamel)
  • Piskeris
  • Forme

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Smelt sukkeret i en gryde uden omrøring, indtil det bliver ravfarvet. Tag det af varmen.

Tip: Hvis du rører i det, krystalliserer det. Ryst kun gryden.
2 ✓

Tilsæt smørret (pas på, det vil skumme!), rør det rundt, og hæld derefter halvdelen af fløden i (125 ml). Rør saucen glat, og lad den køle helt af.

Tip: Hvis du blander den i skummet mens den er varm, falder skummet sammen.
3 ✓

Pisk resten af den kolde fløde til stift skum.

Tip: Flødeskummet indkapsler luftboblerne, hvilket gør parfaitens struktur let og ikke til en isblok.
4 ✓

Bland den afkølede karamelsauce i den kondenserede mælk og vaniljen. Vend forsigtigt flødeskummet i.

Tip: Arbejd med store bevægelser, så du ikke slår skummet i stykker.
5 ✓

Hæld i forme, og frys i mindst 6 timer (eller natten over).

Opskrift FAQ

Karamellen klumpede sammen, da jeg hældte fløden i.
Dette skyldes termisk chok (kold fløde mødte varmt sukker). Sæt den tilbage på lav varme og rør, den vil smelte igen.

Ingredienser

  • 100 g Krystalsukker
  • 50 g Smør
  • 250 ml Piskefløde (min 30%)
  • 150 ml Kondenseret mælk (sukret)
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt