Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Karry-fløde-ingefærsauce serveret
Luksuriøs flødesauce med karry og frisk ingefær

Karry-fløde-ingefærsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Denne sauce er krydderiernes dans i den silkebløde fløde. Ingefærens friske, citronagtige skarphed modvirker fint flødens fedme, mens karryen giver dybde til smagene. Ikke en traditionel indisk opskrift, men en moderne sauce i europæisk stil, der kan laves hurtigt, men alligevel er elegant. Nøglen er en kort svitsning af krydderierne i fedtstoffet, hvilket vækker aromaerne til live, før væsken tilsættes.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 265 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dybere pande eller kasserolle
  • Grydeske
  • Fint rivejern
  • Kniv, skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl ingefæren, og riv den fint. Rens også hvidløget, og knus det.

Tip: Du kan nemmest skrabe skrællen af ingefæren med kanten af en teske, så meget lidt af kødet går til spilde.
2 ✓

Varm olivenolien op i en pande ved middel varme. Kom hvidløg og ingefær på, og svits i et halvt minut, indtil det begynder at dufte.

Tip: Pas på, hvidløg brænder meget hurtigt på og bliver bittert! Lad det kun lige 'løbe' i olien.
3 ✓

Drys karrypulveret på den krydrede olie, og rør hurtigt rundt (ca. 10 sekunder).

Tip: Krydderiernes aromastoffer opløses bedst i fedt, derfor skal de svitses og ikke drysses i væsken.
4 ✓

Hæld fløden ved, krydr med salt og peber. Skru ned for varmen.

Tip: Hvis du bruger plantefløde, så vælg kokosfløde, det passer særligt godt til karry.
5 ✓

Lad det simre stille i 5-7 minutter, indtil saucen tykner og dækker bagsiden af en ske.

Tip: Under kogningen fordamper vandet, så flødens fedtindhold koncentreres, det gør den cremet (reduktion).
6 ✓

Tag den af varmen, og rør først derefter citronsaften i.

Tip: Syren giver friskhed, 'lyser' de tunge flødesmage op.

Opskrift FAQ

Hvad gør jeg, hvis fløden skilte?
Det kan ske, hvis panden er for varm, eller du har tilsat syre (citronsaft) til den varme fløde. Rør altid citronen i til allersidst, når gryden er taget af varmen.
Kan jeg erstatte den friske ingefær?
I nødstilfælde kan 1 teskefuld stødt ingefær bruges, men den friske ingefærs æteriske olier giver den ægte karakter.

Ingredienser

  • 200 ml Madlavningsfløde (min. 20%)
  • 3 cm Frisk ingefær
  • 1 tsk Karrypulver
  • 1 spsk Olivenolie
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 tsk Citronsaft
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Kværnet hvid peber