Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Karry-lime sauce med kokosmælk serveret
Cremet og velsmagende karrysauce med lime og kokosmælk

Karry-lime sauce med kokosmælk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Denne sauce er essensen af det asiatiske køkken i én gryde: kokosmælkens cremede konsistens blødgør karrypastaens ild, og limens syre giver en vibrerende friskhed til det hele. Nøglemomentet her er at 'vække' karrypastaen: den må ikke bare hældes i væsken, den skal svitses i fedtstof, så de æteriske olier kommer til live.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 150 kcal
🌍 Køkken Asiatisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller wok
  • Rivejern
  • Grydeske

Fremgangsmåde

1 ✓

Forberedelse af aromaer: Riv ingefæren, og knus hvidløget.

Tip: Ingefærens skræl kan nemt skrabes af med kanten af en teske, så intet af kødet går til spilde.
2 ✓

Svitsning: Varm olien op, tilsæt ingefær og hvidløg. Efter et halvt minut tilsættes karrypastaen, og det svitses i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter intenst.

Tip: Krydderiernes aromaer er fedtopløselige. Hvis du bare kom dem i kokosmælken, ville de smage 'kogt'. Svitsning fordyber og åbner smagene (Bloom-teknik).
3 ✓

Kogning: Hæld kokosmælk ved, rør det glat, og lad det simre i 5-7 minutter, indtil det tykner lidt.

Tip: Kog ikke for kraftigt, da kokosmælken også kan skille.
4 ✓

Afslutning: Tag af varmen, tilsæt limesaft og salt. Smag til!

Tip: Tilsæt altid limesaft til allersidst, da den mister sin friske, citrusagtige karakter og kan blive bitter ved langvarig kogning.
5 ✓

Servering: Rør frisk koriander i lige før servering.

Tip: Koriander begynder at visne med det samme pga. varmen, så den er bedst frisk.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge karrypulver i stedet for pasta?
Ja, men smagen bliver mindre kompleks og frisk. De våde ingredienser i pastaen (citrongræs, galanga) betyder meget.
Saucen skilte (olien trådte ud), er det et problem?
Ved asiatiske karryretter er det ofte målet! Det rødlige olielag på toppen er fyldt med smag. Rør rundt før servering.

Ingredienser

  • 200 ml Kokosmælk (dåse, ikke drikken)
  • 30 ml Frisk limesaft
  • 1 spsk Grøn karrypasta
  • 10 g Frisk ingefær
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 spsk Vegetabilsk olie (eller kokosolie)
  • 1 knivspids Salt
  • 10 g Frisk koriander