Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kimchi tteokbokki - koreansk riskage serveret med krydret kimchi og sesamfrø
Koreansk riskage med krydret kimchi, rig og lækker

Kimchi Tteokbokki

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Kongen af koreansk gademad. Tteok (riskage) har en gummiagtig, fjedrende tekstur, der kan virke mærkelig i starten, men er vanedannende: denne sejhed tager kampen op mod den tykke, stærke og søde sauce. Tilsætningen af kimchi giver syre og dybde (umami) til den klassiske tteokbokkis sødme. Dette er ikke en fin ret: den bider, mætter og varmer.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Koreansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller wok
  • Skærebræt
  • Grydeske

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Læg riskagerne i blød i koldt vand i 10 minutter, hvis de er frosne eller meget hårde. Skær kimchien i mundrette stykker, hak hvidløget, snit forårsløget.

Tip: Iblødsætningen rehydrerer dejen, så den koger mere jævnt.
2 ✓

Varm sesamolien op på en pande, kom hvidløg og den hvide del af forårsløget på. Svits i 1 minut.

Tip: Sesamolie brænder let på, arbejd ved middel varme!
3 ✓

Tilsæt kimchi, sukker og chilipulver (eller pasta). Svits i yderligere 2-3 minutter.

Tip: Sukkeret hjælper med at karamellisere kimchien og modvirker dens syrlighed.
4 ✓

Hæld vand og sojasauce ved, bring i kog. Kom riskagerne i.

Tip: Riskagen afgiver stivelse under kogningen, dette vil jævne saucen. (Stivelsesgelatinering).
5 ✓

Kog ved middel varme under hyppig omrøring i 10-15 minutter, indtil saucen tykner og dækker de bløde riskager.

Tip: Hvis du ikke rører, kan riskagerne brænde fast i bunden af gryden!
6 ✓

Serveres rygende varm, drys med resten af forårsløget (det grønne) og sesamfrø.

Tip: Sesamfrøenes nøddesmag og sprødhed er nødvendig til de bløde teksturer.

Opskrift FAQ

Hvor køber jeg riskager?
Kig i køledisken i asiatiske butikker efter 'tteok' eller 'rice cake'. Kig efter stænger, ikke skiver.
Det blev for stærkt!
Tilsæt lidt mere sukker eller honning, evt. lidt fløde eller ost til sidst for at dæmpe det.

Ingredienser

  • 300 g Tteok (koreanske riskageruller)
  • 200 g Moden Kimchi (fermenteret kinakål)
  • 2 spsk Sojasauce
  • 1 spsk Sukker (eller honning)
  • 3 fed Hvidløg
  • 2 spsk Sesamolie
  • 1 spsk Gochugaru (koreansk chilipulver) eller Gochujang pasta
  • 2 stk Forårsløg
  • 500 ml Vand (eller bouillon)
  • 1 spsk Ristede sesamfrø (til servering)