Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kødboller serveret i tomatsauce
Saftige kødboller i rig tomatsauce

Kødboller i tomatsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Hemmeligheden bag ægte italienske 'polpette' er blødhed. Vi vil ikke have hårde kugler, men nogle der nærmest smelter i munden. Dette opnår vi ved at løsne op: raspen (eller udblødt brød) binder fugten, og ægget holder massen sammen. Den langsomme kogning i tomatsauce gennemsyrer kødet med smag, mens det holdes saftigt.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål
  • Pande med høj kant
  • Grydeske

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak løget meget fint, knus hvidløget. Ælt kød, æg, rasp, løg, halvdelen af hvidløget, persille og krydderier sammen i en skål.

Tip: Ælt ikke for længe, da kødproteinerne klistrer sammen, og kødbollen bliver gummiagtig. Det skal bare lige hænge sammen.
2 ✓

Form kugler på størrelse med valnødder med våde hænder.

Tip: Fedtet klistrer ikke til våde hænder.
3 ✓

Varm olie på en pande, og brun kødbollerne hele vejen rundt, indtil de får skorpe. Tag dem op.

Tip: De behøver ikke være gennemstegte, kun skorpen er målet for smagens skyld. Indersiden koger færdig i saucen.
4 ✓

Hæld passataen i samme pande, tilsæt resten af hvidløget, oregano, sukker og salt. Kog op.

Tip: Tomatsaften opløser de stegeskorper i bunden af panden og beriger saucen.
5 ✓

Læg kødbollerne tilbage, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 15-20 minutter.

Tip: Hvis det tykner, tilsæt lidt vand.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt kødbollen fra hinanden?
Der var for lidt bindemiddel (æg/rasp), eller saucen kogte for kraftigt. Lad det kun simre!
Kan de bages i ovnen?
Ja, ved 200°C i ca. 20 minutter, og læg dem derefter i saucen. På den måde kræves der mindre fedtstof.

Ingredienser

  • 500 g Hakket svinekød (min. 20% fedt)
  • 50 g Rasp
  • 1 stk Æg
  • 1 stk Rødløg
  • 2 stk Hvidløgsfed
  • 1 bundt Frisk persille
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Peber
  • 400 g Passata (tomatpuré)
  • 1 tsk Sukker
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Tørret oregano