Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kokosmælks-lime-sauce serveret i en skål
Forfriskende og eksotisk kokosmælks-lime-sauce

Kokosmælks-lime-sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Hemmeligheden ligger i 'dobbelt brug' af limen: skallen (zest) giver de æteriske oliers parfumerede aroma, mens saften giver syren. Opvarmning med kokosmælk er tricky: hvis du koger det, kan kokosolien skille, og saucen kan 'knække'. Målet er langsom, skånsom opvarmning (infusion), så smagene forenes, uden at emulsionen falder fra hinanden.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 90 kcal
🌍 Køkken Asiatisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Rivejern (Microplane): Til limeskallen, så den bitre hvide del ikke kommer med.
  • Lille kasserolle: Til opvarmning.

Fremgangsmåde

1 ✓

Riv limeskallen (kun den grønne del!), og pres derefter saften. Riv også ingefær og hvidløg.

Tip: Gør alting klar, for kogningen går hurtigt.
2 ✓

Hæld kokosmælken i kasserollen, tilsæt ingefær, hvidløg, limeskal, honning, salt og chiliflager.

Tip: Tilsæt IKKE limesaften ENDNU!
3 ✓

Varm op ved under middel varme, indtil det lige begynder at dampe. Må ikke koge!

Tip: Hold det ved denne temperatur i 5-8 minutter, så smagene trækker ud (infusion).
4 ✓

Tag af varmen, og rør nu limesaften i.

Tip: Hvis du tilsatte syren under kogning, ville den helt sikkert få kokosmælken til at skille. Desuden dæmpes den friske limesmag ved varme.
5 ✓

Smag til, og tilsæt evt. mere salt eller honning for balancen.

Tip: Server varm (f.eks. på stegt fisk) eller ved stuetemperatur.

Opskrift FAQ

Saucen blev bitter.
Du har revet for dybt ned i limeskallen, og den hvide, svampede del kom også med. Brug kun det grønne!
Den skilte ved opvarmning.
Du kogte den ved for høj varme. Tag den af varmen og pisk med et piskeris, indtil den køler lidt af og samler sig.

Ingredienser

  • 200 ml Kokosmælk
  • 30 ml Frisk limesaft
  • 1 tsk Limeskal (revet)
  • 5 g Frisk ingefær
  • 10 g Honning
  • 1 fed Hvidløg
  • 0.25 tsk Chiliflager
  • 0.5 tsk Salt