Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Kolokithokeftedes beriget med gulerødder, sprøde kroketter serveret
Gyldenbrune kolokithokeftedes fyldt med squash, gulerod og feta

Kolokithokeftedes med gulerødder

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Forretter
Denne klassiske græske squashfrikadelle (Kolokithokeftedes) bringer smagen af middelhavssomre, hvor friske grøntsager dominerer. Det særlige ved opskriften er tilsætningen af gulerod, som med sin naturlige sødme afbalancerer fetaostens salthed. Hemmeligheden bag den perfekte konsistens er grundig dræning af grøntsagerne, så frikadellen ikke damper under stegning, men bliver sprød udenpå og cremet indeni.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Græsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål
  • Rivejern (grov)
  • Rent viskestykke eller si (til presning)
  • Pande til stegning
  • Køkkenrulle

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask squash og gulerødder, skræl gulerødderne, og riv dem på den grove side af rivejernet. Drys med salt, bland det, og lad det stå i 15 minutter.

Tip: Saltet trækker vandet ud af cellerne via osmose, så frikadellen ikke bliver vandet.
2 ✓

Kom de hvilede grøntsager i et rent viskestykke eller en si, og vrid kraftigt al mulig væske ud af dem.

Tip: Dette er det vigtigste trin! Hvis der er vand tilbage, bliver paneringen blød og bruner ikke (hæmning af Maillard-reaktionen).
3 ✓

Kom de pressede grøntsager i en skål. Tilsæt æg, knust hvidløg, rasp, oregano og peber. Smuldr fetaosten i stykker i blandingen.

Tip: Rør ikke fetaosten til mos, lad der være mindre klumper for smagsoplevelsens skyld.
4 ✓

Arbejd massen sammen med hånden. Hvis den føles for våd, tilsæt lidt mere rasp. Form kugler på størrelse med valnødder, og tryk dem flade til skiver.

Tip: Lad massen stå i 5 minutter før formning, så raspen kan suge væske til sig.
5 ✓

Opvarm en fingerbredde olivenolie i en pande ved middel varme. Steg skiverne på begge sider i 3-4 minutter, indtil de har en dyb gyldenbrun farve.

Tip: Overfyld ikke panden, da olien så køler ned, og frikadellerne suger fedt til sig.
6 ✓

Læg de stegte frikadeller på køkkenrulle for at suge overskydende olie.

7 ✓

Server straks, byd kold tzatziki eller yoghurt med citron til.

Tip: Kontrasten mellem den varme, olieholdige mad og den kolde, syrlige sauce frisker smagsløgene op.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder frikadellen fra hinanden under stegning?
Der var sandsynligvis for meget væske tilbage i grøntsagerne, eller olien var ikke varm nok. Pres squashen grundigere!
Kan jeg bage dem i ovnen?
Ja, ved 200°C i ca. 20-25 minutter, men resultatet bliver mindre sprødt end ved stegning i rigelig olie.

Ingredienser

  • 500 g Squash (Zucchini) (spæde)
  • 100 g Gulerødder
  • 100 g Fetaost (hårdere type)
  • 1 stk Æg (str. L)
  • 100 g Rasp
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Tørret oregano
  • 150 ml Olivenolie (til stegning)
  • 1 tsk Salt (til dræning af grøntsager)
  • 0.5 tsk Friskkværnet sort peber