Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Gochujang-sauce serveret i en skål
Koreansk gochujang-sauce til grillretter

Koreansk gochujang-sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Gochujang er en fermenteret, klistret, stærk chilipasta, en hjørnesten i det koreanske køkken. I sig selv er den meget koncentreret og salt. Denne opskrift 'fortynder' og smagssætter denne basisvare, så den kan nydes som dip eller marinade. Honningens sødme modvirker den fermenterede sojas salte smag, og eddiken frisker helheden op.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Køkken Koreansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille piskeris: Til at røre den tykke pasta ud.
  • Lille kasserolle: Til opvarmning.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Knus hvidløget eller riv det meget fint.

Tip: Det kommes i råt til sidst (eller bare varmet igennem), så en fin tekstur er vigtig.
2 ✓

Mål vand, sojasauce, riseddike, honning og den tykke gochujang pasta op i en kasserolle.

Tip: Pastaen er meget klistret, den er svær at håndtere med en ske.
3 ✓

Begynd at varme op ved lav varme, mens du rører konstant med et piskeris, indtil pastaen er helt opløst i væsken.

Tip: Det behøver ikke koge! Varm det kun så meget, at honningen smelter, og pastaen bliver rørt ud (ca. 40-50 grader).
4 ✓

Tag gryden af varmen. Rør det knuste hvidløg og sesamolien i.

Tip: Hvidløgssmagen forbliver dermed frisk og intens.
5 ✓

Lad det køle af. Saucen tykner lidt igen under afkøling.

Tip: Dette er den perfekte konsistens til Bibimbap-sauce.

Opskrift FAQ

For stærk.
Gochujangs styrke varierer fra mærke til mærke. Tilsæt mere honning eller lidt revet æble/pære (koreansk trick).
Pastaen opløses ikke.
Vær tålmodig, varmen hjælper. Brug et piskeris.

Ingredienser

  • 100 g Gochujang pasta
  • 15 ml Sesamolie
  • 15 ml Riseddike
  • 30 g Honning
  • 15 ml Sojasauce
  • 30 ml Vand
  • 2 fed Hvidløg