Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Ssamjang-sauce serveret med grillmad
Autentisk og stærk koreansk ssamjang-sauce

Koreansk ssamjang-sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
'Ssam' betyder 'indpakket', og 'Jang' betyder 'sauce'. Dette er sjælen i koreansk BBQ: når man pakker kød, ris og en klat af denne sauce ind i et frisk salatblad. Mødet mellem de to slags pasta (Gochujang - stærk/sød, Doenjang - salt/jordagtig/umami) skaber den eksplosive smag, som koreansk grill ikke kan eksistere uden.
🕒 Forberedelse 10 min
⌛ Samlet tid 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 160 kcal
🌍 Køkken Koreansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille skål: Til blanding.
  • Ske: Til servering.

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Knus hvidløget, skær forårsløget (både den hvide og grønne del) i tynde ringe.

Tip: Løgets sprødhed klæder den tykke creme godt.
2 ✓

Bland de to slags pasta (Gochujang og Doenjang) grundigt i en lille skål.

Tip: Dette er basen. Smag på forholdet: hvis for stærk, mere Doenjang, hvis for salt, mere Gochujang.
3 ✓

Tilsæt sukker, sesamolie og hvidløg. Rør det cremet.

Tip: Sukkeret skal opløses helt. Sesamolien giver glans og duft.
4 ✓

Hvis cremen er for hård, så fortynd med en spiseskefuld vand ad gangen, indtil du får en konsistens, der er nem at smøre.

Tip: Den skal være som en tyk jordnøddesmør.
5 ✓

Rør forårsløg og sesamfrø i.

Tip: Tilsæt disse til sidst, så de ikke bliver knust.
6 ✓

Kan spises straks, men er endnu bedre efter en dag.

Tip: Kan holde sig i ugevis i køleskabet.

Opskrift FAQ

For salt/koncentreret.
Doenjang kan være meget intens. Fortynd den med lidt mere vand, eller tilsæt revet løg.
Jeg har ingen Doenjang.
Du kan erstatte den med japansk Miso-pasta, selvom smagen vil blive mindre rustik og dyb.

Ingredienser

  • 50 g Gochujang (stærk chilipasta)
  • 30 g Doenjang (sojabønnepasta)
  • 15 ml Sesamolie
  • 1 fed Hvidløg
  • 10 g Friske forårsløg
  • 10 g Brun farin (eller honning)
  • 5 g Ristede sesamfrø
  • 10 ml Vand (efter behov)