Skagenröra med laks, pyntet med dild og kaviar Skagenröra med laks Tandoori kyllingetærte serveret, pyntet med frisk koriander og ost Tandoori kyllingetærte Klassisk Frutti di Mare pizza serveret Klassisk Frutti di Mare pizza Salt aftensmads-vaffel med ost og bacon Aftensmadsvaffel Friskbagte banan-karamel cupcakes Banan-karamel cupcakes Frisk suzuke, laks og agurk, serveret med frisk koriander Suzuke Ramen nudler med stegt pølse, serveret med æg og grøntsager Ramen med stegt pølse Chokolade sorbet hjemmelavet rig dessert Chokolade sorbet Mælkechokoladevaffel med smeltet chokolade og chokoladestykker Mælkechokoladevaffel Sød-sure lotusfrø serveret Sød-sure lotusfrø Yuca frita med spejlæg, serveret med friskkværnet peber Yuca frita med spejlæg Bruschetta med æg og spinat serveret frisk Bruschetta med æg og spinat Glutenfri Treacle tart med sirupsfyld Treacle tart med glutenfri dej Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Chilean Empanada de Pollo, kyllingeempanada, i gyldenbrun dej Chilean empanada de pollo Kimchi gimbap koreansk mad med grøntsager og frisk kimchi Kimchi gimbap Traditionel Sujebi, koreansk nudelsuppe, med porre og hvidløg Traditionel Sujebi BBQ grillet stærk coleslaw serveret BBQ grillet stærk coleslaw Røget BBQ mørbrad i chiliglasering serveret Røget BBQ Mørbrad i Chiliglasering Cremet spinatcremesuppe serveret Spinatcremesuppe Skagenröra med laks, pyntet med dild og kaviar Skagenröra med laks Tandoori kyllingetærte serveret, pyntet med frisk koriander og ost Tandoori kyllingetærte Klassisk Frutti di Mare pizza serveret Klassisk Frutti di Mare pizza Salt aftensmads-vaffel med ost og bacon Aftensmadsvaffel Friskbagte banan-karamel cupcakes Banan-karamel cupcakes Frisk suzuke, laks og agurk, serveret med frisk koriander Suzuke Ramen nudler med stegt pølse, serveret med æg og grøntsager Ramen med stegt pølse Chokolade sorbet hjemmelavet rig dessert Chokolade sorbet Mælkechokoladevaffel med smeltet chokolade og chokoladestykker Mælkechokoladevaffel Sød-sure lotusfrø serveret Sød-sure lotusfrø Yuca frita med spejlæg, serveret med friskkværnet peber Yuca frita med spejlæg Bruschetta med æg og spinat serveret frisk Bruschetta med æg og spinat Glutenfri Treacle tart med sirupsfyld Treacle tart med glutenfri dej Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Chilean Empanada de Pollo, kyllingeempanada, i gyldenbrun dej Chilean empanada de pollo Kimchi gimbap koreansk mad med grøntsager og frisk kimchi Kimchi gimbap Traditionel Sujebi, koreansk nudelsuppe, med porre og hvidløg Traditionel Sujebi BBQ grillet stærk coleslaw serveret BBQ grillet stærk coleslaw Røget BBQ mørbrad i chiliglasering serveret Røget BBQ Mørbrad i Chiliglasering Cremet spinatcremesuppe serveret Spinatcremesuppe
Korianderchutney serveret, frisk grøn sauce
Intens og frisk grøn chutney fyldt med koriander og chili

Korianderchutney

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Denne smaragdgrønne sauce er sjælen i indisk street food. Den friske korianders intense smag, som deler vandene, harmoneres til en rund helhed af citrusfrugternes syre, sukkerets sødme og chiliens styrke. Den giver ikke kun smag, men har også en funktionel rolle ved siden af tungere retter pga. korianderens fordøjelsesfremmende effekt.
🕒 Forberedelse 10 min
⌛ Samlet tid 10 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 25 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Blender eller minihakker

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask korianderen grundigt, skær de tykke, træede stængler fra, men behold de spæde.

Tip: Vask i koldt vand hjælper med at holde bladene friske og sprøde.
2 ✓

Kom alle ingredienser (koriander, hvidløg, ingefær, chili, sukker, salt, citronsaft) i blenderen.

Tip: Balancen mellem sukker og salt fremhæver korianderens smag (smagsforstærkning).
3 ✓

Tilsæt lidt koldt vand eller 1-2 isterninger, og blend det glat.

Tip: Isterningen køler knivene, så korianderen ikke 'koger' af varmen fra blendningen og bevarer sin klare grønne farve (klorofylbeskyttelse).
4 ✓

Smag til, og juster om nødvendigt syre (citron) eller sødme (sukker). Lad den stå i 10 minutter før servering.

Opskrift FAQ

Den blev brun på toppen, hvorfor?
Koriander oxiderer i luften (ligesom æbler). Citronsaft hjælper med at bremse dette, men den er bedst frisk eller opbevaret tildækket på overfladen.
Kan jeg også bruge korianderstilken?
Ja! Der er endnu mere smag i stilken end i bladene, blend den endelig med.

Ingredienser

  • 100 g Frisk koriander (med stilk)
  • 3 fed Hvidløg
  • 2 cm Frisk ingefær
  • 2 stk Grøn chili
  • 1 spsk Lime- eller citronsaft
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 tsk Sukker
  • 50 ml Koldt vand (eller isterning)