Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Krondyr chili serveret i en rustik skål med pynt
Mættende chili lavet med hakket krondyr, bønner og grøntsager

Krondyr Chili (Elk Chili)

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Den vilde udgave af chili con carne, hvor oksekødet erstattes af det mere ædle, magre og karakteristiske krondyrkød (elk). Vildtkødets dybe, skovagtige aromaer passer perfekt til chiliens jordagtige krydderier (spidskommen, røget paprika). Dette er ikke en hurtig middag, men en sjælevarmer grydeoplevelse, der simrer over svag varme, selvom den laves på komfuret.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 time
⌛ Samlet tid 1 time 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Amerikansk (Det Vilde Vesten)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde eller støbejernsgryde
  • Træske
  • Dåseåbner

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Varm olien op i gryden. Tilsæt løg og peberfrugt, sauter i 5-6 minutter, indtil de bliver bløde. Kom til sidst det knuste hvidløg i.

Tip: Karamelliseringen af løget giver sødmen ved siden af tomatens syre.
2 ✓

Tilsæt det hakkede vildtkød. Brun ved høj varme, mens du løbende hakker klumperne ud med en træske, indtil kødet er brunet og ikke længere lyserødt.

Tip: Det er vigtigt, at kødet brunes af, og ikke bare dampes, da stegeskorpen giver smagen. Lad det ikke ligge i store klumper!
3 ✓

Rør tomatpuré og krydderier (chili, spidskommen, paprika) i. Svits i 1-2 minutter.

Tip: Svitsning af krydderier i olie gør deres aroma mere intens (blooming).
4 ✓

Hæld hakkede tomater og bouillon ved. Krydr med salt og peber. Kog op, skru derefter ned for varmen, og lad det simre stille under låg i 45 minutter.

Tip: Under den lange kogning bliver krondyrkødet mørt, og smagene samler sig.
5 ✓

Rør de skyllede bønner i, og kog i yderligere 10 minutter uden låg, hvis du vil tykne væsken.

Tip: Bønnerne må ikke koge længe, for så bliver de 'smattede'.
6 ✓

Server rygende varm med en top af ost, Creme Fraiche og frisk koriander.

Tip: Creme Fraichens fedme og korianderens friskhed opvejer chiliens hede.

Opskrift FAQ

Jeg har ikke krondyrkød, hvad skal jeg bruge?
Alt slags vildtkød (rådyr, vildsvin) er fantastisk, men det kan også laves med magert oksekød. Vildtkød er mere tørt, så vær opmærksom på at tilføje væske.
Hvornår skal jeg komme bønnerne i?
Da vi bruger kogte bønner, først til allersidst, så de ikke koger ud til mos, men bare bliver varmet igennem.

Ingredienser

  • 500 g Hakket krondyrkød (eller andet vildtkød)
  • 1 stk Rødløg (i tern)
  • 3 fed Hvidløg (knust)
  • 2 stk Peberfrugt (rød, i tern)
  • 400 g Hakkede tomater (dåse)
  • 50 g Tomatpuré
  • 300 g Kidneybønner (kogte på dåse, skyllede)
  • 250 ml Okse- eller vildtbouillon
  • 10 g Chilipulver (efter smag)
  • 5 g Stødt spidskommen
  • 5 g Paprika (røget er bedst)
  • 20 ml Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sort peber
  • 10 g Frisk koriander (til servering)
  • 100 g Revet cheddarost (til servering)
  • 100 g Creme Fraiche (til servering)