Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Krydret appelsin-barbecuesauce serveret
Hjemmelavet BBQ-sauce med appelsinsaft og chiliflager

Krydret appelsin-barbecuesauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
En god BBQ-sauce er balancens kunst: sød, sur, salt og stærk på samme tid. I denne version karamelliseres appelsinsaftens fruktoseindhold sammen med sukkeret, hvilket giver en dyb, klistret base, mens syren 'skærer igennem' fedmen fra det stegte kød. Under reduktionen (indkogningen) fordamper vandet, og smagene koncentreres og skaber den tykke glasur, der klæber til kødet.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 190 kcal
🌍 Køkken Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde med tyk bund
  • Rivejern (til citrus)
  • Piskeris eller dejskraber

Allergeninformation

⚠️ Fisk (Worcestershire)
⚠️ Gluten (Worcestershire)

Fremgangsmåde

1 ✓

Riv appelsinskallen (kun det gule!), og pres derefter saften ud. Knus hvidløget.

Tip: Den hvide del af appelsinen (albedo) er bitter, så brug kun det øverste lag, der er rigt på olie.
2 ✓

Varm olien op, og svits hvidløget (brun det ikke!).

Tip: Hvidløgets æteriske olier opløses bedst i fedt, men hvis det brænder på, bliver det bittert.
3 ✓

Tilsæt sukker, og lad det smelte lidt, hæld derefter alle de andre flydende ingredienser og krydderier i.

Tip: Sukkerets karamellisering giver saucen dybde, og eddiken hjælper med at mørne kødet, hvis du bruger den som marinade.
4 ✓

Kog ved middel varme under hyppig omrøring i 15-20 minutter, indtil det tykner.

Tip: Jævningen skyldes tomatens og appelsinens pektinindhold samt fordampningen af vand. Pas på, da den tykke sauce kan 'sprutte'!
5 ✓

Smag til, og juster smagen om nødvendigt (salt, sukker, eddike). Køl af før brug.

Tip: Smage opleves forskelligt kolde og varme. Hvis du smører det på kød og steger det, bliver smagen endnu mere koncentreret.

Opskrift FAQ

Saucen forblev for tynd.
Du kogte den ikke længe nok. Den vil tykne mere under afkøling pga. pektinen, men hvis den er meget flydende, når den er varm, så kog den længere.

Ingredienser

  • 150 ml Friskpresset appelsinsaft
  • 1 stk Revet appelsinskal
  • 2 spsk Brun rørsukker
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Chiliflager
  • 200 ml Tomatsauce (passata)
  • 2 spsk Worcestershire sauce
  • 30 ml Æbleeddike
  • 1 tsk Røget paprika
  • 1 tsk Salt
  • 1 spsk Olivenolie