Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Krydret grøntsagswok med kokosmælk serveret
Dampende wokret med blandede grøntsager og rød karry

Krydret grøntsagswok med kokosmælk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
De thailandske karryretters verden er en balance mellem friskhed og cremethed. Kokosmælk er ikke bare en væske, men fedtkilden, hvori smagene opløses. Den hurtige stegning i wok bevarer grøntsagernes farve og vitaminindhold, mens karrypastaen eller krydderierne giver en kompleks aroma. Dette er en hurtig 'alt-i-en' løsning til hverdagen.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Thai-inspireret

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller stor, dyb pande
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Soja (hvis du bruger sojasauce)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær grøntsagerne i ensartede stykker. Gulerødderne tyndere, da de er sværere at gøre møre.

Tip: Ensartet udskæring er grundlaget for wokstegning.
2 ✓

Varm wokken op med olien. Hvis du bruger karrypasta, svitses den i olien i 1 minut, indtil den begynder at dufte (frigørelse af aromaer).

Tip: Ristning af pastaen (blooming) gør smagen mere intens.
3 ✓

Kom de hårde grøntsager i (gulerod, broccolistok), steg i 2 minutter. Tilsæt de blødere (peberfrugt, broccolibuket), steg i yderligere 2 minutter.

Tip: Ryst wokken, så de ikke brænder på, men kun brunes.
4 ✓

Hæld kokosmælken over. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, og lad det simre i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er 'sprøde og møre' (al dente).

Tip: Kog dem ikke ud! Grøntsagerne skal have bid.
5 ✓

Pres limesaften i (syren modvirker kokossens fedme), drys med koriander.

Tip: Smag til: i stedet for salt kan du bruge fiskesauce eller sojasauce for umami.

Opskrift FAQ

Hvorfor skilte kokosmælken?
Hvis du koger den for længe ved høj varme, kan kokosolien skille fra. Dette er ofte målet i det thailandske køkken (sådan 'knækker' man karryen), men hvis du vil have en glat sauce, skal du kun koge den kort til sidst.

Ingredienser

  • 500 g Blandede grøntsager (broccolibuketter, gulerodsstave, peberfrugt)
  • 400 ml Kokosmælk (dåse, min. 60% kokosindhold)
  • 2 spsk Rød karrypasta (eller sojasauce og ingefær)
  • 1 spsk Olie
  • 1 stk Lime (saft)
  • 1 bundt Koriander