Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Krydret rødvinssauce med løg serveret
Glaseret sauce med bløde løg og dyb rødvinsfarve

Krydret rødvinssauce med løg

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Denne sauce handler om løgets forvandling: fra en skarp, rå grøntsag til en sød, karamelliseret 'marmelade'. Rødvinens tanniner og syre modvirker denne sødme, mens krydderierne giver dybde. Det er et tålmodighedsspil: løgene skal sauteres langsomt, så de naturlige sukkerstoffer ikke brænder på, men brunes.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 170 kcal
🌍 Køkken Fransk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • Kniv
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Halver løgene og skær dem i tynde skiver.

Tip: Skiver af ensartet tykkelse bliver møre samtidigt.
2 ✓

Smelt smørret, tilsæt løgene, salt dem, og damp dem ved meget lav varme i 10-15 minutter, indtil de er gyldenbrune og bløde.

Tip: Salt trækker vand ud, og varmen får sukkerstofferne til at nedbrydes og brunes. (Karamellisering).
3 ✓

Drys sukkeret over, lad det smelte i 1 minut, og hæld derefter vinen på.

Tip: Vinen 'løfter' de velsmagende stegeskorper fra bunden af panden. (Deglacering).
4 ✓

Tilsæt krydderierne, og reducer væsken til det halve eller en tredjedel (ca. 10 minutter).

Tip: Under reduktionen tykner saucen, og smagen bliver mere intens.
5 ✓

Fjern timianstilkene inden servering.

Tip: De træede dele er ikke spiselige.

Opskrift FAQ

Løgene brændte på.
Varmen var for høj. Start forfra og vær mere tålmodig.
Vinsmagen er for syrlig.
Kog den længere, eller tilsæt en smule smør til sidst for at blødgøre syren.

Ingredienser

  • 2 stk Rødløg
  • 200 ml Rødvin (tør)
  • 30 g Smør
  • 1 spsk Brun farin
  • 3 kvist Frisk timian
  • 1 knivspids Stødt nellike
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Stødt sort peber