Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander Rajma dal Ghugni chaat med gule ærter, serveret med friske korianderblade og tamarind chutney Ghugni chaat med gule ærter Fransk burger med camembertost og karamelliserede løg Fransk Burger Stærke syltede vandmelonkerner Stærke syltede vandmelonkerner Græskarcurry serveret med koriander Græskarcurry Skagenröra med laks, pyntet med dild og kaviar Skagenröra med laks Tandoori kyllingetærte serveret, pyntet med frisk koriander og ost Tandoori kyllingetærte Klassisk Frutti di Mare pizza serveret Klassisk Frutti di Mare pizza Salt aftensmads-vaffel med ost og bacon Aftensmadsvaffel Friskbagte banan-karamel cupcakes Banan-karamel cupcakes Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander Rajma dal Ghugni chaat med gule ærter, serveret med friske korianderblade og tamarind chutney Ghugni chaat med gule ærter Fransk burger med camembertost og karamelliserede løg Fransk Burger Stærke syltede vandmelonkerner Stærke syltede vandmelonkerner Græskarcurry serveret med koriander Græskarcurry Skagenröra med laks, pyntet med dild og kaviar Skagenröra med laks Tandoori kyllingetærte serveret, pyntet med frisk koriander og ost Tandoori kyllingetærte Klassisk Frutti di Mare pizza serveret Klassisk Frutti di Mare pizza Salt aftensmads-vaffel med ost og bacon Aftensmadsvaffel Friskbagte banan-karamel cupcakes Banan-karamel cupcakes
Kvark croissant serveret
En sød og syrlig fornøjelse: sprød butterdej fyldt med en blød, citronduftende kvarkcreme.

Kvark croissant

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne kage er den raffinerede, franske version af den ungarske 'túrós batyu' (kvarkbolle). I stedet for gærdej omfavnes den citronduftende vanilje-kvarkcreme her af den meget mere tidskrævende, men uforligneligt lækre smør-butterdej. Kontrasten mellem den sprøde ydre skal og det bløde, syrligt-søde fyld gør den uforglemmelig.
🕒 Forberedelse 1 time
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 4 timer
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 430 kcal
🌍 Køkken Ungarsk-Fransk fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kagerulle
  • Sigte (til at presse kvarken igennem)
  • Bageplade

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav dejen: Gæraktivering, æltning med mel, salt, æg. Hvil koldt.

Tip: Dejens grundlag er det samme som ved klassisk croissant.
2 ✓

Lagdeling (laminering): Pak det kolde smør ind i dejen, og udfør 3 enkle foldninger med 30 minutters køling imellem.

Tip: Smørlagenes integritet er det vigtigste.
3 ✓

Fyldet: Pres kvarken gennem en sigte, så den bliver cremet. Bland med sukker og citronskal.

Tip: Klumpet kvark kan prikke hul på dejen.
4 ✓

Rul dejen ud, skær trekanter. Læg en lille ske kvark i midten, rul sammen. Hæv i 1 time.

Tip: Kom ikke for meget fyld i, for så bliver det svært at rulle sammen.
5 ✓

Pensl med æg, bag ved 180-200°C i 18-20 minutter til den er gyldenbrun. Server med flormelis.

Tip: Flormelissen skjuler eventuelle skønhedsfejl.

Opskrift FAQ

Kvarken løb ud, hvad skal jeg gøre?
Det er en god idé at blande lidt hvedegryn i kvarkfyldet, da det absorberer fugten under bagningen.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 250 ml Mælk
  • 25 g Frisk gær
  • 5 g Sukker
  • 5 g Salt
  • 250 g Koldt smør
  • 1 stk Æg
  • 200 g Kvark (tør)
  • 10 g Vaniljesukker
  • 20 g Flormelis
  • 1 tsk Revet citronskal