Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kvark linzer serveret
Bløde småkager bagt med kvark, samlet med abrikosmarmelade.

Kvark linzer

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Berigelse af den klassiske mørdej (linzer) med kvark. Kvarkens syrlighed og proteinindhold ændrer dejens struktur: den bliver mindre skrøbelig, snarere blødere, næsten butterdej-agtig, mens den bevarer smørsmagen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Samlet tid 1 time 12 min
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kagerulle.
  • Linzer udstikkere (lille og stor).
  • Bradepande med bagepapir.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Sigt mel, bagepulver og salt sammen. Smuldr det kolde smør i, indtil det har konsistens som vådt sand.

Tip: At dække smørstykkerne med mel (sablage) er nøglen til den møre konsistens.
2 ✓

Tilsæt flormelis, vaniljesukker og den passerede kvark. Ælt hurtigt sammen.

Tip: Passer kvarken gennem en sigte, ellers forbliver der hvide klumper i dejen, som bliver hårde ved bagning.
3 ✓

Pak ind i folie, og sæt i køleskabet i 30 minutter.

Tip: Under hviletiden suger melet fugt til sig (hydrering), og smørret stivner igen, så det er lettere at rulle ud.
4 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Rul dejen ud i 3-4 mm tykkelse på en meldrysset overflade.

Tip: Rul den ikke for tyndt ud, da kvarkdejen er blødere og lettere går i stykker.
5 ✓

Udstik formerne (parvis: en hel, en med hul). Bag i 10-12 minutter, indtil de lige begynder at få farve.

Tip: Vent ikke til den bliver brun! Linzer er god, når den er lys, ellers tørrer den ud.
6 ✓

Lad dem køle af, og lim dem derefter sammen med marmelade. Drys lågene med hul med flormelis inden samling.

Tip: Hvis du drysser efter samling, bliver marmeladen også sukkret.

Opskrift FAQ

Hvorfor klistrer dejen?
Kvarkens fugtindhold varierer. Hvis den klistrer, så ælt lidt mere mel i, og køl den længere.
Hvorfor blev den hård?
Du æltede den for længe, og glutenstrukturen i melet blev forstærket. Ælt kun indtil den hænger sammen!

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel
  • 200 g Smør (koldt)
  • 250 g Kvark (passeret)
  • 100 g Flormelis
  • 5 g Bagepulver
  • 10 g Vaniljesukker
  • 200 g Abrikosmarmelade
  • 1 knivspids Salt