Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Kvarkboller bagt gyldenbrune, drysset med flormelis, med blødt kvarkfyld
Sprøde, friskbagte kvarkboller med et fyldigt indre af sød kvark og rosiner.

Kvarkboller

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Kvarkboller er bageriernes morgenstjerne, men den er ægte, når den laves hjemme. Hemmeligheden gemmer sig mellem butterdejens lag: de tynde smørlag smelter under bagningen, vandet i dem bliver til damp, og denne damp puster dejen op i tusind små, sprøde blade. Det cremede, citronagtige kvarkfyld kroner denne tekstur.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kagerulle
  • Bradepande med bagepapir
  • Skål til blanding af fyld
  • Pensel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Tag butterdejen ud af køleskabet, rul den ud til ca. 3-4 mm tykkelse, og skær den i 10x10 cm firkanter.

Tip: Den varme ovn (termisk chok) er nødvendig for at dampen hurtigt kan løfte dejlagene, før smørret løber ud.
2 ✓

Til fyldet presses kvarken igennem, og blandes med sukker, vaniljesukker, revet citronskal, det hele æg og rosinerne.

Tip: Ægget hjælper med at samle kvarken under bagning, så den ikke flyder ud (koagulering).
3 ✓

Læg en spiseskefuld fyld midt på dejfirkanterne.

Tip: Spar ikke, men overdriv heller ikke – princippet 'mindre er nogle gange mere' hjælper med at holde bollen lukket.
4 ✓

Fold dejens fire hjørner op over fyldet, som om du lukkede en kuvert, og klem samlingerne og kanterne godt sammen med fingrene.

Tip: Hvis det har svært ved at hæfte, så fugt din finger lidt, det fungerer som 'lim' på den melede overflade.
5 ✓

Læg bollerne på en bradepande med bagepapir, pensl toppen med den piskede æggeblomme (undgå de skårne kanter), og bag dem gyldenbrune i 15-20 minutter.

Tip: Smør ikke de skårne kanter af dejen ind i æg, da det 'limer' lagene sammen, så de ikke kan hæve pænt.
6 ✓

Lad dem køle af til lunken, og drys med flormelis før servering.

Opskrift FAQ

Hvorfor åbnede bollen sig under bagning?
Sandsynligvis trykkede du ikke kanterne hårdt nok sammen, eller du kom for meget fyld i. Dampen presser dejen!
Hvorfor blev dejen ikke i lag?
Køkkenet eller din hånd var for varm, og smørret smeltede i dejen før bagning. Arbejd altid med kold butterdej!
Fyldet løb ud, hvad gjorde jeg forkert?
Kvarken var for tynd. Tilsæt lidt semulje, som opsuger den overskydende fugt.

Ingredienser

  • 500 g Butterdej (kølet)
  • 250 g Halvfed kvark
  • 50 g Sukker
  • 1 pakke Vaniljesukker
  • 1 stk Revet citronskal
  • 1 stk Æg (i fyldet)
  • 50 g Rosiner (valgfrit)
  • 1 stk Æggeblomme (til pensling)
  • 20 g Flormelis (til servering)