Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Kvarksmåkager i gyldenbrun farve, drysset med flormelis
Nemt tilberedte kvarksmåkager, bløde og lækre

Kvarksmåkager

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Denne dej er butterdejens "dovne", men geniale version. Kvarkens syrlighed og fugtighed arbejder sammen med smør og bagepulver på en særlig måde: under bagningen deler dejen sig næsten af sig selv i lag og hæver, uden at du skal folde i timevis. Udenpå sprødt karamelliseret sukker, indeni blød og luftig.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 130 kcal
🌍 Køkken Østeuropæisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor skål
  • Bageplade
  • Bagepapir
  • Rivejern (til citron)
  • Kagerulle
  • Udstikker eller glas

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Smuldr hurtigt det kolde smør sammen med mel, salt og bagepulver.

Tip: Melpartiklerne dækker smørstykkerne og forhindrer dem i at smelte helt sammen. Dette er nøglen til den sprøde konsistens [Shortening effekt].
2 ✓

Tilsæt kvark og revet citronskal, og saml hurtigt dejen. Ælt ikke for længe!

Tip: Varmen fra hænderne kan smelte smørret, hvilket skal undgås, så det forbliver fast mellem lagene indtil bagning.
3 ✓

Rul dejen ud i en fingertykkelse, udstik cirkler, og vend dem i sukker.

Tip: Sukkeret smelter i ovnens varme og karamelliserer på dejens overflade, hvilket danner en sprød skorpe [Karamellisering].
4 ✓

Læg dem på en bageplade med bagepapir, og bag ved 180°C i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Tip: Vandet i kvarken bliver til damp, og da smørlagene fanger den, "puster" dejen sig op [Fysisk hævning].

Opskrift FAQ

Hvorfor blev småkagerne seje?
Du har sandsynligvis æltet dejen for meget, eller den har optaget for meget mel under udrulningen. Kvarkdej skal kun æltes, indtil den netop samler sig.

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 250 g Kvark (eller drænet hytteost)
  • 250 g Smør (koldt, i tern)
  • 1 nip Salt
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1 stk Citronskal (revet)
  • 50 g Perlesukker eller krystalsukker (til at vende i)