Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Kylling Paprikash med Creme Fraiche, saftige kyllingestykker serveret i en blød creme fraiche-paprikasauce
Møre kyllingelår i en rig, orange paprikasauce, toppet med en klat frisk creme fraiche.

Kylling paprikash med creme fraiche

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter

Paprikash Kylling er det 'ungarske' køkkens internationale ambassadør. Forskellen på pörkölt og paprikash ligger i afslutningen: paprikash blødgøres med en jævning af creme fraiche, som tæmmer paprikaens styrke og giver saucen en cremet konsistens. Det er bedst at lave den af kød med ben, da smagen fra benet giver saucen fylde.

🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time 5 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde med låg
  • Piskeris (til klumpfri jævning)

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingelårene over ved leddet, salt dem. Snit løget fint.

Tip: Kødet ved benet er sværere at gennemstege, udskæringen hjælper.
2 ✓

Damp løget glasklart i fedtstoffet. Tilsæt peberfrugt og tomat i tern, damp det mørt (lecsó-base).

Tip: Dette er grundlaget for den tykke sauce.
3 ✓

Tag af varmen, rør paprika i. Tilsæt lidt vand, sæt tilbage på varmen.

Tip: Vandet beskytter paprikaen mod at brænde på.
4 ✓

Kom kødet i, og vend det rundt, så det bliver hvidt. Hæld vand på, så det lige dækker.

Tip: Der skal ikke for meget vand til, da kødet også afgiver væske. Det skal dampes, ikke koges.
5 ✓

Kog kødet mørt under låg (ca. 35-40 minutter). Når det er færdigt, tages kødet op på et fad.

Tip: Når kødet tages op, er det nemmere at røre saucen glat.
6 ✓

Rør creme fraiche sammen med mel, så det er klumpfrit. Tilsæt en øsefuld af den varme sauce (temperaturudligning), og hæld derefter det hele tilbage i gryden.

Tip: Sådan bliver saucen ikke klumpet (grynet).
7 ✓

Kog saucen igennem (ca. 2-3 minutter), læg kødet tilbage, og varm det sammen.

Tip: Melet skal bruge et par minutters kogning for at miste sin rå smag og tykne.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge kyllingebryst?
Det er muligt, men det har tendens til at blive tørt. Låret forbliver mere saftigt. Hvis du bruger bryst, så reducer kogetiden!
Hvad gør saucen flot rød?
Paprika af god kvalitet, og at du ikke brænder den på. Farvestofferne opløses i fedtet, derfor er det vigtigt at starte paprikabasen i fedtstof.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllingelår (over- og underlår)
  • 2 stk Løg
  • 1 stk Peberfrugt
  • 1 stk Tomat
  • 2 spsk Paprika
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Fedt eller olie
  • 3 dl Creme Fraiche (20%)
  • 1 spsk Hvedemel
  • 1 tsk Salt
  • 300 ml Vand eller bouillon