Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kyllingebryst med ananas serveret med flødesauce
Saftigt kyllingebryst toppet med ananas og smeltet ost

Kyllingebryst med ananas

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Mødet mellem salt og sødt (agrodolce) er altid spændende. Ananas harmonerer ikke kun i smagen med kylling, men har også en særlig kemi: den indeholder et enzym kaldet bromelain, som nedbryder proteiner og dermed mørner kødet. Fløden og osten danner et rigt, cremet 'tæppe' over retten, der forbinder frugtigheden med kødets fylde.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Fusionskøkken

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor pande med låg
  • Kødhammer (forsigtigt)
  • Rivejern

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingebrystet i skiver, bank dem let ud, og dup dem tørre. Krydr med salt og peber.

Tip: En tør overflade er vigtig for stegeskorpen (Maillard-reaktionen). Vådt kød vil blot dampe og blive gråt.
2 ✓

Svits kødet hurtigt gyldent på begge sider i en blanding af smør og olie. Tag dem op på en tallerken.

Tip: Olien beskytter smørret mod at brænde på, og smørret giver smag. Det behøver ikke være gennemstegt, bare have skorpe.
3 ✓

Kom knust hvidløg og den afdryppede ananas i det tilbageværende fedtstof. Svits det lidt, indtil ananassen begynder at karamellisere.

Tip: Ananassens sukkerindhold får en dybere, rigere smag ved opvarmning.
4 ✓

Hæld fløden ved, og lad det koge lidt ind, indtil det begynder at tykne. Læg kødet tilbage i saucen.

Tip: Flødens vandindhold fordamper, og fedtindholdet danner en emulsion med saften, hvilket gør det cremet.
5 ✓

Drys revet ost på toppen, læg låg på, og damp ved svag varme, indtil osten er smeltet, og kødet er helt mørt (ca. 5-8 minutter).

Tip: Du kan også sætte det i ovnen for at gratinere, hvis du har en pande, der tåler ovn.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge frisk ananas?
Kun med forsigtighed. Enzymerne i frisk ananas kan gøre fløden bitter (proteinnedbrydning). Hvis du bruger frisk, så kog den lidt først for at deaktivere enzymerne (varmebehandling). Med dåseananas er der ingen problemer.

Ingredienser

  • 600 g Kyllingebrystfilet
  • 1 dåse Ananas (skiver eller stykker)
  • 200 ml Madlavningsfløde
  • 50 g Smør
  • 2 spsk Olivenolie
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 150 g Revet ost (f.eks. Gouda)