Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Kyllingebryst svøbt i bacon serveret med dampede grøntsager
Saftig kylling med cremet fyld, pakket ind i røget bacon

Kyllingebryst svøbt i bacon

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Kyllingebryst bliver ofte tørt, men denne opskrift anvender den klassiske 'barding' teknik: kødet pakkes ind i fedtstof (i dette tilfælde bacon). Det smeltende fedt fra baconen øser kødet under stegningen, mens flødeostfyldet damper det indefra. Resultatet er en saftig hovedret med røget smag, hvor den sprøde yderside og det møre indre skaber den perfekte kontrast.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Ungarsk, International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kødhammer (til at løsne fibrene)
  • Tandstikker (til fastgørelse)
  • Bred pande (til bruning)
  • Ildfast fad eller bradepande
  • Køkkenpensel

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Vask kyllingebrystene, dup dem tørre, og skær dem op på langs (sommerfuglesnit), men skær ikke helt igennem, så de kan åbnes som en bog.

Tip: Aftørring er vigtig for hygiejnen og den efterfølgende bruning.
2 ✓

Åbn kødet, dæk det med husholdningsfilm, og bank det forsigtigt ud til ca. 1 cm tykkelse.

Tip: Bankning ødelægger fysisk muskelfibrene, hvilket gør kødet mere mørt og giver en ensartet tykkelse til stegning.
3 ✓

Smør midten af det udbredte kød med den kolde flødeost, og drys med lidt peber. Brug ikke salt, da både bacon og ost er salt!

Tip: Kold flødeost løber mindre ud under stegning, da den varmes langsommere op.
4 ✓

Rul kødet stramt sammen, og svøb det i 2 skiver bacon hver. Fastgør enderne med tandstikker.

Tip: Baconfedtet danner et isolerende lag, så kyllingens egen fugtighed ikke kan fordampe (dampeffekt).
5 ✓

Varm olien op på en pande ved middel-høj varme. Læg rullerne på, og brun dem hele vejen rundt i 2-3 minutter, indtil baconen er rød og sprød overalt.

Tip: Dette trin er vigtigt på grund af Maillard-reaktionen: varmen karamelliserer proteiner og sukkerstoffer, hvilket giver smagsrigdom.
6 ✓

Læg rullerne i et ildfast fad, og sæt dem i den varme ovn i 20 minutter, så kødet også bliver gennemstegt i midten.

Tip: Kyllingen er færdig, når kernetemperaturen når 74°C. Hvis du ikke har et termometer: stik i det, hvis saften der løber ud er klar (ikke lyserød), er den færdig.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder baconen af under stegning?
Bacon trækker sig sammen (krymper) under stegning. Rul det løst, og start altid stegningen med 'sømmen' (hvor baconen ender) nedad.
Kan jeg udelade bruning på panden?
Det anbefales ikke. Det er på panden, stegeskorpen dannes, hvilket giver smagen; i ovnen ville baconen snarere blive dampet og forblive blød.
Hvad kan jeg erstatte flødeosten med?
Du kan bruge mozzarella, feta eller endda pesto med soltørrede tomater.

Ingredienser

  • 4 skiver Kyllingebrystfilet (hel)
  • 100 g Flødeost med krydderurter (kold)
  • 8 skiver Tynde skiver bacon
  • 1 spsk Solsikkeolie eller fedt
  • 1 knivspids Friskkværnet sort peber