Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Lam gyros pita med frisk tzatziki
Hjemmelavet pita gyros med stegt lam og tzatziki

Lam Gyros Pita

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
En af grundpillerne i det græske køkken er respekten for lammekød. Mens kylling er neutralt, er det lammets karakter, let vilde smag, der virkelig kan bære den stærke oregano-citron marinade og den hvidløgsfyldte tzatziki. Denne opskrift bringer oplevelsen af kød skåret fra gadesælgernes roterende spyd ind i hjemmekøkkenet ved brug af pande.
🕒 Forberedelse 1 time 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 1 time 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 700 kcal
🌍 Køkken Græsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skarp kniv
  • Pande
  • Groft rivejern (til agurken)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kødet i så tynde strimler som muligt. Bland det med olivenolie, citronsaft, hvidløg og krydderier. Mariner i køleskabet i mindst 1 time.

Tip: Tynd udskæring er afgørende, da vi steger på pande (lynhurtig stegning), ikke roterer langsomt.
2 ✓

Lav tzatziki: Riv agurken, drys med salt, lad den stå i 10 minutter, og pres derefter så meget vand ud af den som muligt. Bland den med yoghurt, knust hvidløg og dild.

Tip: Hvis du ikke presser vandet ud af agurken, vil vandet fortynde yoghurten og gøre pitaen blød.
3 ✓

Varm panden op til det ryger. Steg kødet i små portioner, så det bruner og ikke koger i sin egen saft.

Tip: Karamellisering af kødets overflade giver den typiske gyros smag (Maillard-reaktion).
4 ✓

Varm pitaerne op, fyld dem med kød, grøntsager og tzatziki.

Tip: Server straks, mens kødet er varmt og tzatzikien kold.

Opskrift FAQ

Bliver lammet ikke sejt?
Hvis du skærer det tyndt og ikke steger det for længe, bliver det mørt som smør. Citronsaften i marinaden hjælper også med at mørne.
Hvilken udskæring skal jeg vælge?
Bov eller kølle er bedst, fordi der er lidt fedt i, som gør det saftigt.

Ingredienser

  • 400 g Lammekød (bov eller kølle, renset for sener)
  • 4 stk Pitabrød
  • 150 g Græsk yoghurt
  • 1 stk Agurk
  • 2 stk Tomat
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 ml Olivenolie
  • 20 ml Frisk citronsaft
  • 1 tsk Tørret oregano
  • 0.5 tsk Spidskommen
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Sort peber
  • 1 bundt Dild (frisk)