Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Lammekøds-shawarma, friske grøntsager og yoghurt
Autentisk Shawarma med lammekød og friske ingredienser

Lammekøds-shawarma

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hurtige retter
Navnet Shoarma (shawarma) kommer fra det arabiske ord for 'drejning', hvilket henviser til det lodrette spyd, hvor kødet steger roterende i sit eget fedt. Det er svært at genskabe hjemme, men ikke umuligt! Hemmeligheden er marinering og lynstegning: det tyndt skårne lammekød modnes i en rig, krydret marinade og svides derefter på en rygende varm pande for at imitere de sprøde kanter fra åben ild.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tykhudet pande (støbejern er bedst)
  • Røreskål

Allergeninformation

⚠️ Sesamfrø (tahini)
⚠️ Gluten (pita)

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland marinadens ingredienser (olie, citron, krydderier, knust hvidløg). Vend kødstrimlerne heri.

Tip: Lad det stå i mindst 30 minutter, men helst natten over. Syren og krydderierne mørner lammets fibre.
2 ✓

Varm panden op, til den ryger.

Tip: Høj varme er uundværlig for Maillard-reaktionen (bruning), som giver smagen.
3 ✓

Læg kødet på panden i ét lag (overfyld den ikke!). Steg i 3-4 minutter under omrystning, indtil der dannes mørkebrun stegeskorpe.

Tip: Hvis det smider væske, steger det ikke, men koger. Hvis det sker, hæld væsken fra, og steg videre.
4 ✓

Fyld det i varmt pitabrød med salat, tomat og dryp rigeligt med sauce over.

Tip: De friske grøntsagers sprødhed modvirker kødets fedme.

Opskrift FAQ

Hvordan får det smag som hos gadesælgeren?
Det afhænger af krydderierne (spidskommen, koriander, kanel) og varmen. Hvis du kommer for meget kød på panden ad gangen, vil det dampe. Steg i flere omgange for at få det brunet!

Ingredienser

  • 500 g lammekølle eller bov (skåret i tynde strimler)
  • 3 fed hvidløg
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk korianderfrø (stødt)
  • 1 tsk paprika
  • 1 knivspids kanel
  • 2 spsk citronsaft
  • 3 spsk olivenolie
  • 4 stk pitabrød
  • 1 portion tahinisauce eller hvidløgsyoghurt