Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Lángos stegt gyldenbrun, toppet med creme fraiche og revet ost
Friskstegt, luftig ungarsk lángos serveret med hvidløgsolie, creme fraiche og rigeligt ost.

Lángos

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Hemmeligheden bag den perfekte markeds-lángos er ikke magi, men tålmodighed og teknologi. Dejens sjæl er hævningen: den boblende, bløde struktur dannes af glutennettet og gærens gasproduktion. Under stegning udvider den varme olie pludselig disse gasbobler og fikserer strukturen, så den bliver sprød udenpå og fjerlet indeni.
🕒 Forberedelse 1 time
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 15 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller gryde til friturestegning
  • Køkkenmaskine (til æltning) eller stærke armmuskler

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs sukkeret i den lunkne (ikke varme!) væske, og smuldr gæren i. Lad det stå i 10 minutter, til det skummer.

Tip: Gærcellerne lever af sukker, og varmen aktiverer dem.
2 ✓

Bland mel med salt, og tilsæt derefter den aktiverede gær. Ælt til en mellembllød dej, indtil den slipper skålens sider og overfladen bliver blæret (ca. 10 minutter).

Tip: Æltning udvikler glutenstrukturen, som holder på gasboblerne. Hvis du ikke ælter nok, bliver den flad og kompakt.
3 ✓

Dæk en skål til, og lad dejen hæve til dobbelt størrelse et lunt sted (ca. 40-50 minutter).

Tip: Træk er fjenden, damp er vennen.
4 ✓

Riv 5 boller af dejen med olierede hænder. Lad dem hvile på bordet i yderligere 10 minutter (så dejen slapper af og kan strækkes).

Tip: Brug aldrig mel på bordet, da melet brænder i olien! Brug kun olie til formning.
5 ✓

Varm olien op i en dyb pande. Træk bollerne ud i luften til tallerkenstørrelse, så midten er tyndere og kanten tykkere.

Tip: Olien er god, når et lille stykke dej straks syder og kommer op til overfladen (ca. 170-180°C).
6 ✓

Steg lángosene i 1-2 minutter på hver side, til de er gyldenbrune, og lad dem dryppe af på køkkenrulle eller en rist.

Tip: Læg dem ikke oven på hinanden, mens de er varme, da dampen gør dem bløde.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev lángosen olieholdig?
Der kan være to årsager: enten var olien for kold (skorpen blev ikke stegt hurtigt), eller du glemte at komme alkohol (f.eks. vodka) i dejen, hvilket hæmmer olieoptagelsen.
Kan den hæve i køleskabet?
Ja! Koldhævning (pose-lángos) giver endnu finere smage, men kræver mere tid (en nat).

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 25 g Frisk gær
  • 1 tsk Sukker (til gæren)
  • 1 tsk Salt
  • 300 ml Blanding af lunkent vand og mælk (halvt af hver)
  • 500 ml Solsikkeolie (til stegning)
  • 1 spsk Olie (til formning)