Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Traditionel leverbollesuppe, serveret med grøntsager og persille.
Varm leverbollesuppe med skiver af gulerod og persillerod, perfekt til søndagsfrokosten.

Leverbollesuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper

Leverbollesuppe er en elegant indledning til søndagsfrokoster. Mange er bange for lever, men i denne form, løsnet med rundstykke og duftende af krydderier (merian, peber), tæmmes leverens karakteristiske smag. En god leverbolle er ikke hård som sten, men heller ikke smuldrende: den er dirrende og let. Hemmeligheden ligger i at skrabe leveren (eller hakke den meget fint) og lade dejen hvile.

🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skærebræt, kniv (eller minihakker til leveren)
  • Gryde til suppen
  • To spiseskeer til formning

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk (hvis lavet med smør)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skrab leveren med en kniv, eller purér den helt glat i en minihakker.

Tip: Fjern hinderne, da de ikke koger møre.
2 ✓

Damp det fintsnittede løg i fedtstoffet, tilsæt knust hvidløg, og lad det køle af.

Tip: Stegt løg giver en sødere smag til bollen end råt.
3 ✓

Bland lever, det udpressede rundstykke, æg, stegt løg, merian, salt og peber.

Tip: Rundstykket løsner strukturen.
4 ✓

Tilsæt nok rasp til at få en blød masse, der kan formes. LAD DEN HVILE i 15 minutter!

Tip: Hvile er kritisk: raspen suger fugt til sig, og massen tykner. Hvis du koger den med det samme, kan den falde fra hinanden.
5 ✓

Imens koges bouillonen op med grøntsager i skiver, og grøntsagerne koges halvmøre.

Tip: Bollen skal bruge 10-15 minutter, i den tid koger grøntsagerne også færdige.
6 ✓

Dyp to skeer i den varme suppe, og form boller ned i den simrende suppe. Kog ved svag varme i ca. 10-15 minutter.

Tip: Vandet må ikke buldrekoge, da det slår bollerne i stykker. Når de er kommet op til overfladen, skæres en over som prøve.
7 ✓

Drys med frisk persille før servering.

Tip: Bedst rygende varm.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev bollen hård?
Du kom for meget mel eller rasp i, eller kogte den for længe. Bollen skal være blød som rå.
Den faldt fra hinanden i suppen, hvad er der galt?
Dejen var for blød, eller suppen kogte for kraftigt. Lav altid en prøve med et enkelt stykke! Hvis den falder fra hinanden, tilsættes lidt mere rasp.

Ingredienser

  • 250 g Kyllingelever (renset)
  • 1 stk Tørt rundstykke (udblødt i vand og presset)
  • 1 stk Æg
  • 1 stk Løg
  • 1 fed Hvidløg
  • 3 spsk Rasp (så meget den kan tage)
  • 1 spsk Fedt eller smør
  • 1 tsk Merian
  • 1.5 liter Kødsuppe eller grøntsagsbouillon
  • 2 stk Gulerødder
  • 1 stk Persillerod
  • 1 bundt Persille
  • 1 knivspids Salt, peber