Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Linzerkager med æble og citron serveret
Simpel og forfriskende linzerkage med æble og citron

Linzerkager med æble og citron

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Hemmeligheden bag den perfekte mørdej ligger i mødet mellem fedtstof og mel: smørret dækker melskornene, så fugten ikke kan aktivere glutenet, hvilket ville gøre dejen hård. I denne version blødgør æblets fugt og citronens syre kagen præcis nok til, at den smelter i munden.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 45 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Køkkenvægt
  • Stor røreskål
  • Kagerulle
  • Linzerudstikkere (en større og en lille til midten)
  • Bageplade
  • Bagepapir

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Sigt mel, salt, bagepulver og 80g flormelis i en skål, og bland det.

Tip: Sigtningen løsner melet, så dejens struktur bliver lettere. (Aeration).
2 ✓

Kom de kolde smørtern i melblandingen. Smuldr det hurtigt sammen med fingerspidserne, indtil du får en konsistens som vådt sand.

Tip: Arbejd ikke med håndfladen, da den er for varm og smelter smørret. Hvis smørret smelter, bliver dejen hård, ikke mør.
3 ✓

Tilsæt revet citronskal, citronsaft, det pressede æble og ægget. Ælt det hurtigt sammen til en kugle.

Tip: Ælt kun indtil det lige hænger sammen. For meget æltning gør dejen gummiagtig. (Glutendannelse).
4 ✓

Pak dejen i husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i mindst 30 minutter for at hvile.

Tip: Under hviletiden stivner smørret igen, og melet suger fugten til sig, så den bliver nemmere at rulle ud. (Hydrering).
5 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd to bageplader med bagepapir.

Tip: Den jævne temperatur er kritisk for tynde deje.
6 ✓

Rul dejen ud på et melet bord til ca. 3-4 mm tykkelse. Udstik et lige antal cirkler. Udstik midten af halvdelen af dem med en mindre form (dette bliver toppen).

Tip: Hvis dejen klistrer, meles kagerullen også, men brug ikke for meget mel, da den tørrer ud.
7 ✓

Bag i 10-12 minutter. De er færdige, når bunden begynder at blive svagt gylden, men toppen stadig er lys.

Tip: Linzerkagen bliver hårdere, når den køler af på pladen.
8 ✓

Lad dem køle helt af på pladen.

Tip: De er skrøbelige, når de er varme.
9 ✓

Smør de hele cirkler med marmelade. Drys de hullede toppe med flormelis, og sæt dem på marmeladebundene.

Tip: Hvis du drysser sukkeret først og derefter samler, forbliver marmeladen flot blank i hullet.

Opskrift FAQ

Hvorfor går dejen i stykker under udrulning?
Smørret blev for varmt, eller du æltede for længe. Sæt den tilbage i køleskabet i 20 minutter for at stivne.
Hvorfor blev linzeren hård?
Du bagte den sandsynligvis for længe. Linzer skal bages lyst, kun kanten må begynde at få farve.

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel (sigtet)
  • 150 g Koldt smør (i tern)
  • 80 g Flormelis
  • 1 stk Æg (M)
  • 1 stk Revet citronskal
  • 2 spsk Citronsaft
  • 100 g Æble (revet, presset)
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1 knivspids Salt
  • 120 g Abrikosmarmelade
  • 20 g Flormelis (til drys)