Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Low carb croissant serveret
Luftige og gyldne croissanter bagt uden mel, klar til servering.

Low carb croissant

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Sjælen i en traditionel croissant er gluten, som danner et net, der holder på smørret og luften. Uden gluten og kulhydrater er det svært at efterligne denne struktur, men ved hjælp af mandelmel og fibre kan vi lave en overraskende mør og smøragtig lækkerbisken. Den bliver ikke så bladet som den originale, men smørsmagen og det bløde indre opvejer det.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 18 min
⌛ Samlet tid 48 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Køkken Fransk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande
  • Bagepapir (to stykker, også til udrulning)
  • Kagerulle
  • Røreskål

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Mælk
⚠️ Nødder (mandel)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Lun piskefløden, rør gæren og en knivspids erythritol i, og lad det stå i 5 minutter.

Tip: Selvom gær arbejder dårligere uden sukker, er det vigtigt for smagen og luftboblerne.
2 ✓

Bland mandelmel, kokosmel, tapioka, resten af erythritol og salt i en skål.

Tip: Det er vigtigt at røre klumperne ud, da mandelmel har tendens til at klumpe sammen.
3 ✓

Smuldr det kolde smør med melblandingen, indtil der er ærtestore stykker tilbage i den.

Tip: Arbejd ikke smørret helt ud! Smørstykkerne, der smelter under bagningen, skaber lagene (dvs. de små hulrum i dejen).
4 ✓

Tilsæt æg og gærfløden, og saml dejen med hurtige bevægelser.

Tip: Ælt ikke for længe, så smørret ikke smelter af varmen fra dine hænder.
5 ✓

Læg dejen mellem to stykker bagepapir, og rul den ud til en cirkel eller et rektangel på ca. 3-4 mm tykkelse.

Tip: Bagepapiret er nødvendigt, fordi dejen er meget klistret, og der må ikke bruges mere mel.
6 ✓

Skær i trekanter, og rul dem sammen til hornform, startende fra den brede ende.

Tip: Vær forsigtig, dejen er skrøbelig. Du kan bruge en bred kniv til at løfte den med.
7 ✓

Læg dem på en bageplade med bagepapir, og lad dem hvile et lunt sted i 20 minutter.

Tip: Selvom den ikke hæver til dobbelt størrelse som hvedemelsdej, løsnes strukturen lidt.
8 ✓

Bag i 15-18 minutter, indtil toppen er gyldenbrun.

Tip: Lad dem køle helt af på pladen! De er meget skrøbelige, når de er varme, men stivner under afkøling.

Opskrift FAQ

Hvorfor knækker dejen?
Glutenfri dej er mindre elastisk. Hvis den knækker meget, kan den være for kold, eller der er for lidt væske. Prøv at samle den lidt med varmen fra dine hænder.
Kan jeg udelade kokosmel?
Det anbefales ikke, da kokosmel har en ekstrem høj sugeevne, hvilket giver dejen stabilitet.

Ingredienser

  • 200 g mandelmel
  • 50 g kokosmel
  • 30 g tapiokamel
  • 120 g smør (koldt, i tern)
  • 2 stk æg
  • 100 ml piskefløde (lunken)
  • 40 g erythritol (malet til pulver)
  • 7 g tørgær
  • 5 g salt